Os presento una ensalada buenísima y con todos los nutrientes para mantenerse medio día sin tener que pasar hambre o debilitarse, como toda ensalada podemos añadir alguna cosa mas como, tomate, cebolla, lechugas etc o quitar algo que no nos haga mucha gracia.

ensalada-patatas-zanahorias-judias-verdes

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos.

ensalada-zanahorias-judias-verdes

Ingredientes:

2 patatas cocidas
200 gr. de judías verdes cocidas
1 zanahoria cocida
2 huevo cocidos
1 lata de atún

Para el aliño: mayonesa, sal y vinagre

zanahorias-judias-verdes

patatas-zanahorias-judias-verdes

Preparación:

Se colocan las patatas y los huevos en una olla cubriéndolas con agua y se añade una cucharada pequeña de sal. Se ponen al fuego hasta que estén tiernas. Una vez cocidas se dejan enfriar un poco se quita la piel se cortan en rodajas y se pelan los huevos.

En otra olla se ponen las judías troceadas y las zanahorias peladas y cortadas en láminas. Se cubren con agua y se añade también un poco de sal. Dejamos en el fuego hasta que estén tiernas. Una vez cocidas escurrimos bien y dejamos enfriar un poco.

En la fuente donde vayamos a servir la ensalada, colocamos las patatas en el fondo, las zanahorias, las judías, por encima el atún en conserva escurrido(reservar el aceite de la lata para el aliño)

En un bol pequeño, mezclamos la mayonesa con el aceite de la lata de atún, un pellizco de sal y un chorro de vinagre a nuestro gusto, incorporamos el aliño por encima y decoramos con los huevos duros cortados a rodajas o medios.

Esta ensalada podréis servirla templada o bien fría de la nevera.

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