Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

– 1 lata de atún en aceite
– El zumo de un limón
– 4 patatas grandecitas
– 2 huevos
– Una docena de aceitunas
– Unas hojas de lechuga
– 2 cucharadas soperas de vinagre
– 4 cucharadas soperas de aceite
– Sal

ensalada patatas atun

Preparación:

Escurrimos el contenido de la lata de atún y rociamos el atún con el zumo de limón.

Cocemos las patatas al vapor y las cortamos en rodajas.

Preparamos la salsa vinagreta mezclando el vinagre con un pellizco de sal y añadimos luego el aceite batiendo con un tenedor. Rociamos las patatas con la mitad de la salsa.

Preparamos dos huevos duros, los descascarillamos y cortamos en cuatro.

Mezclamos el atún con las patatas en una ensaladera, añadimos unas hojas de lechuga y las aceitunas. Rociamos con el resto de la salsa vinagreta y decoramos con los cuartos de huevo duro.

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