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Ensalada laminada de pepino con salsa de yogur | La cocina de Bender

Ensalada laminada de pepino con salsa de yogur

Sin categoría / 26 de Abril del 2017


Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

– 1 lechuga iceberg pequeña
– 2 pepinos
– 1 cebolla
– 2 rábanos pequeños
– 1 diente de ajo
– 1 yogur natural cremoso (sin azúcar ni sabores)
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1 cucharadita de hierbabuena picada
– 2 cucharadas de alcaparras
– 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen
– Sal
– Pimienta negra recién molida
– Nueces (opcional)

ensalada-laminada-pepino-salsa-yogur

Preparación:

Quitamos las hojas exteriores de la lechuga y la cortamos en cuatro partes, limpiamos con agua bien las capas de la misma y la secamos escurriéndola.

Cortamos los pepinos, las cebollas y los rábanos en láminas finas, y reservamos.

Picamos el ajo y lo mezclamos con zumo de limón, el yogur, la sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta conseguir que nos quede una crema ligera.

Sobre el plato donde vayamos a servir la ensalada, disponemos algunas hojas de lechuga con los pepinos laminados y las cebollas, para ir generando capas intercalando las verduras. Para finalizar las capas, coronamos nuestra ensalada con los pepinos, las cebollas, los rábanos y las alcaparras, le agregamos la salsa de yogur y el aceite.

Finalmente le añadimos un poco de hierbabuena por encima y listo para comer. Si os gustan las nueces, podéis añadir unas pocas a la ensalada.

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