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Dorada a la espalda | La cocina de Bender

Dorada a la espalda

Sin categoría / 26 de Abril del 2017


Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 25 minutos.

Ingredientes:

– 1 dorada de 1 kg y medio
– 3 dientes de ajos pelados
– 1 vasito de vino blanco
– 1 chorrito de coñac
– ½ vaso de agua
– 1 chorrito de vinagre
– Aceite
– 1 guindilla
– Sal

Preparación:

Se sazona la dorada con sal y se mete uno de los ajos crudos en la cabeza y otros 2 en el vientre. Ponemos el horno a 180º C e introducimos la dorada en el recipiente, incorporando medio vaso de agua y una cucharada de aceite. A los diez minutos se saca. Se retira la espina central y se coloca en una fuente de servicio caliente, regándolo con el sofrito que habremos acabado de preparar y sirviendo de inmediato.

Preparación: del sofrito

En una sartén con aceite se echan los 2 dientes de ajo fileteados en láminas no muy finas, cuando empiecen a dorarse se añade la guindilla, una vez dorados se añade el vino blanco mezclado con el brandy y el vinagre, se tapa de inmediato para que no salte ni flamee y se le da un breve hervor de no más de 10 segundos e inmediatamente ha de verterse sobre la dorada.

dorada-espalda

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