Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 15 cupcakes:

– 1 taza y dos tercios (250 gr.) de harina normal, tamizada dos veces
– Una pizca de sal
– 2 cucharillas de levadura
– 1 taza (190 gr.) de azúcar super fina
– Media taza (115 gr.) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y cortada en cubos
– 2 huevos grandes a temperatura ambiente
– Media taza (120 ml.) de leche entera
– 2 cucharillas de extracto de vainilla
– 100 gr. de frambuesas

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Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar las cápsulas de papel en un molde para 15 cupcakes.

Poner la harina, la sal y la levadura en un cuenco de tamaño medio, mezclar y después añadir el azúcar. Añadir los cubos de mantequilla repartiéndolos por la mezcla de harina. Batir con una batidora eléctrica, comenzando con una velocidad baja e ir subiendo a velocidad media hasta que la mantequilla quede bien incorporada a la masa. Añadir los huevos, uno a uno y batir hasta que se integren bien.

Mezclar la leche y el extracto de vainilla en una jarra aparte. Después, añadir a la masa en tres tandas, batiendo muy bien después de cada una.

Añadir las frambuesas y batir con cuidado para no deshacer en exceso las frambuesas.

Con una cuchara para hacer bolas de helado, meter la masa en cápsulas de papel hasta llenar 3/4 de la cápsula. Hornear durante unos 15 minutos. Dejar que se enfríen durante unos minutos y luego desmoldar en una bandeja de rejilla hasta que se enfríen completamente.

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