Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: Media hora, sin contar que debemos tener los cupcakes de base ya hechos

Ingredientes:

– Una bandeja de cupcakes Arcoíris
– Virutas de coco
– Brillantina color oro

Para la cobertura cremosa de vainilla:
– Media taza (80 gr.) de mantequilla sin sal muy blanda
– 2 tazas y media (325 gr.) de azúcar glas, y un poco más para espesar después
– 4 cucharadas de leche
– 2 cucharadas de extracto de vainilla
– 2 cucharadas de nata entera para montar
– Colorante alimenticio azul

cupcakes fantasia celestial

Preparación

Para hacer la cobertura, batimos la mantequilla blanda en un cuenco con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Añadimos el azúcar, la leche, el extracto de vainilla y la nata y batimos todo hasta que quede suave. Añadiremos más leche o más nata a nuestro gusto, hasta obtener la consistencia que deseemos.

Reservamos parte de esta cobertura para hacer las “nubes” y el resto lo teñimos de azul claro brillante. Glaseamos la parte de arriba de los pasteles con la cobertura azul y añadimos dos o tres pegotitos de cobertura blanca que habíamos reservado, ligeramente espesada con un poco de azúcar glas. Para terminar, añadimos unas pocas virutas de coco espolvoreadas en brillantina color oro.

cupcakes arco iris

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