Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 1/4 l. de café bien cargado
– 200 gr. de azúcar en polvo
– 8 huevos
– 350 gr. de mantequilla
Preparación:
Separamos las claras de las yemas de huevo. Ponemos éstas en un cazo, junto con el azúcar, y batimos enérgicamente hasta conseguir una mezcla espumosa.
En este punto añadimos poco a poco el café caliente. Calentamos a fuego suave sin dejar de mover.
Retiramos cuando la preparación empiece a espesar y la cuchara de madera quede cubierta con una fina película.
Vertemos en otro recipiente para detener la cocción de las yemas.
Cuando la crema esté tibia, incorporamos la mantequilla partida en trozos del tamaño de una nuez y batimos hasta lograr una mezcla homogénea. Continuamos batiendo unos minutos con fuerza para que la crema quede lisa y reluciente.
Si se sirve como postre, repartimos en cuencos individuales y adornamos la superficie con copos de merengue y un poco de caramelo líquido.
