Calabacines rellenos de pollo

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 25 minutos.

Ingredientes: para 8 mitades

– 4 calabacines medianos
– Medio kilo de pechuga de pollo o pavo
– 8 lonchas de queso
– 1 cebolla mediana
– 1 lata pequeña de champiñón laminado
– 1 cucharada de aceite
– 5 cucharadas de tomate frito
– 1 pellizco de orégano
– Aderezo para ensaladas(es optativo, si no queréis no tenéis que ponerlo)
– Sal

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Preparación:

Lavamos los calabacines, los cortamos en dos (según tamaño) y luego por la mitad,, vaciamos un poco de contenido, procurando dejarle un poco de base y los cocemos en un poco de agua con sal durante 3 minutos.

Cortamos la pechuga en daditos, la cebolla, los champiñones y la carne del calabacín y sofreímos todo junto con una cucharada de aceite.

Añadimos el tomate frito. Sazonamos y añadimos un chorro de aderezo de ensaladas al gusto (si lo queréis poner).

Rellenamos las mitades de calabacín con el sofrito de pollo y colocamos una loncha de queso doblada por la mitad en cada uno a forma de cubierta. Espolvoreamos con orégano y horneamos unos 5 minutos y listos para disfrutar.

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