Al principio os costará un poco montar el aceite con el bacalao, tiene que quedar como una mayonesa, pero cuando cojáis el truco, todo será muy fácil y rápido.
Tiempo medio de preparación: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 4 personas:
– 600 gr. de bacalao desalado en trozos
– 300 ml. de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo laminados
– 3 guindillas
Preparación:
Colocar los ajo laminados y las guindillas en un cacharro lo mas plano que tengáis con el aceite y sofreír hasta que estén bien dorados. Retirarlos a aparte.
En un cacharro con los bordes de dos o tres centímetros y con el mismo aceite de freír las guindillas, ajos y bacalao, casi frio, poner el bacalao con la piel hacia abajo.
Arrimar el cacharro al fuego muy flojo de vez en cuando.
Mientras, moveremos suavemente o batimos con las manos el cacharro, nunca meter espumaderas ni nada, se bate cogiendo el cacharro con las manos y sacudiendo el cacharro de forma circular hasta conseguir una salsa ligada y con cierta densidad.
Después pondremos los ajos laminados fritos y las guindillas enteras por encima para dar sabor y decorar.
