Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 40 minutos.

Ingredientes:

– 1 taza y media de arroz
– 4 tazas y media de caldo de verduras
– 8 alcachofas
– 1 manojo de espárragos verdes
– 1 tomate
– 1 diente de ajo
– 1 cebolleta
– 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
– 1 ñora (o medio pimiento choricero)

arroz caldoso trigueros alcachofas

Preparación:

Ponemos la ñora en remojo hasta que se hidrate.

Picamos fino el ajo y la cebolleta y sofreímos con un fondo de aceite cuando la cebolla esté tierna.

Rallamos el tomate y añadimos al sofrito junto con la carne de la ñora. Limpiamos las alcachofas y partimos en cuatro.

Cortamos los espárragos en dos, retirando los tallos.

Añadimos las alcachofas y los espárragos al sofrito y dejamos dos minutos.

Añadimos el arroz y sofreímos otros dos minutos.

Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego vivo hasta que rompa el hervor, y después bajamos a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto. Si es necesario añadimos algo más de caldo. Tiene que quedar un arroz caldoso.

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