Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 15 minutos.

Ingredientes: Para las albóndigas

– 3 filetes de merluza (unos 450 g)
– 1 huevo
– ¼ vaso de leche desnatada
– 4 cd. de harina
– 1 rebanada y media de pan de molde
– sal
– Pimienta al gusto

Ingredientes: Para la salsa

– 1 cebolla grande
– 1 calabacín
– 3 tomates maduros muy picados (o un bote de tomate triturado)
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 pastilla de caldo de gallina
– 1 vasito pequeño de vino blanco
– sal
– Pimienta al gusto.

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Preparación:

Picamos el pescado muy fino. Batimos el huevo, le añadimos la leche y remojamos en la mezcla el pan de molde. Incorporamos el pescado y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y formamos las albóndigas. Las pasamos por la harina y reservamos. Podemos ponerlas en el horno con la base de teflón unos 5-10 minutos para que cojan un poco de consistencia o bien echarlas después directamente en la salsa.

Para la salsa, pochamos la cebolla con el aceite, luego añadimos el calabacín bien picadito y por ultimo el tomate. Dejamos cocer durante unos 5 minutos. Añadimos el vino, la pastilla de caldo, el azúcar y rectificamos de sal si hace falta.

Dejamos otros 5 minutos, y luego trituramos todo. Ponemos las albóndigas en la salsa, y dejamos hervir durante unos 10 minutos a fuego medio. Podemos acompañarlas con patatas asadas, pasta o arroz que habrá que cocer a parte.

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