Tortilla española o de patatas

17 Diciembre 2007

Escrito por Bender en la categoría de: Cocina tradicional .

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 2 personas:

- 1 kg de patatas
- 6 cucharadas de aceite
- 5 huevos
- 1 cucharita de ajo preparado
- 1 pellizco de pimienta
- 2 cucharadas de leche
- Sal

Preparación:

- Pelar y cortar las patatas en cuartos.

- Picamos cada cuarto de patata en láminas medianas (ni muy finas ni muy gruesas).

- Las lavamos con abundante agua en un escurridor para eliminar el gluten y evitar que se peguen.

- Una vez escurridas, las sazonamos bien.

- Preparamos la sartén a fuego flojo y echamos el aceite.

- Freímos las patatas y las tapamos, removiendo de vez en cuando.

- Batimos los huevos en un bol y añadimos la leche y la pimienta (cuanto más batamos los huevos, mejor quedará la tortilla.)

- Cuando la patata se empiece a dorar, añadiremos el ajo preparado hasta terminar de freír.

- Apartamos la sartén del fuego y con una espátula o espumadera, echamos la patata en el bol donde batimos los huevos. Removemos y probamos si está nuestro gusto de sal, teniendo en cuenta que al terminar de hacer la tortilla, quedará más salada.

- El aceite que nos quede en la sartén lo retiramos, al igual que cualquier trozo de patata que hubiese quedado pegada.

- Volvemos a poner la sartén a fuego medio, echando un chorrito de aceite. Cuando la sartén esté caliente, echamos el preparado. Si la sartén está fría se nos pegará la tortilla.

- Removemos varias veces según queramos que quede el huevo de hecho. Cuando más removamos la tortilla, más hecha nos quedará.

- Bajamos a fuego flojo para terminar de hacer la tortilla por las dos caras.

- Dejar dorar una cara de la tortilla y con la ayuda de un plato, damos la vuelta y terminamos de dorar la otra cara.

- Una vez hecha, la servimos en un plato.

Notas

- Se puede suprimir el ajo preparado.

- También podemos añadir cebolla y la tortilla nos quedará más jugosa. Calcular una cebolla por cada kilo de patata que empleemos. Para cocinarla, la freiremos junto con la patata.

- A la tortilla española le acompaña muy bien el ali-oli o el pan tostado con ali-oli.

- Sirve de guarnición para recetas de carne y pescado que posteriormente veréis en estas páginas.