Tarta de frutas

Postres y pastelería / 25 de julio del 2010

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 45 minutos, más el tiempo de enfriado.

Ingredientes:

- 225 gr. de harina
- 25 gr. de azúcar glas
- 40 gr. de almendras molidas
- 150 gr. de margarina

Para el relleno:
- 40 gr. de maizena
- 275 ml. de leche
- 50 gr. de almendras molidas
- 25 gr. de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de esencia de almendras

Para el adorno:
- 6 kiwis
- Guindas en almíbar

Preparación:

- Calentamos el horno a 190º C (medio-alto).

- Tamizamos la harina, el azúcar glas y las almendras. Añadimos la margarina y tres cucharadas de agua. Amasamos hasta obtener una pasta lisa.

- Fondeamos con ella un molde llano ondulado de unos 23 cm. de diámetro con fondo desmontable.

- Pinchamos la masa y horneamos doce minutos.

Preparamos el relleno:

- Mezclamos la maizena con un poco de leche en un cazo, removemos y vamos añadiendo poco a poco el resto de la leche. Dejamos hervir revolviendo durante tres minutos.

- Retiramos del fuego e incorporamos las almendras molidas, el azúcar y la esencia de almendras.

- Desmoldamos la masa horneada y la rellenamos con la crema preparada. Dejamos enfriar.

- Pelamos y rebanamos los kiwis, poniéndolos sobre el relleno haciendo círculos concéntricos.

- Adornamos con una guinda y servimos bien fría.

Notas

- Una vez fondeado el molde con la masa, y después de pincharlo, conviene poner por encima de la masa unos garbanzos secos con el fin de que no suba al hornearse. Los retiramos antes de rellenar con la crema.

- Una variación de esta tarta es sustituyendo la fruta indicada por otra del tiempo: fresones, piña, melocotones, plátanos, albaricoques, etc. Seguimos los mismos pasos indicados en la receta.

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