Recetas y juegos de cocina. Menus de comida fácil, rápida o tradicional

Salsa tofu para parrilladas de tofu y carne

Cocina japonesa y oriental / 4 de junio del 2010

Comentario:

Siempre que visito el restaurante Candle Café , uno de mis favoritos en New York, me quedo fascinado con las salsas. Además de una variedad de platos, las salsas son para morirse.

Una de ellas la usan para el tofu, el tempeh, los burguers y sándwiches. Me encantó esta salsa y decidí prepararla para un asado de tofu. El tofu, la carne sin carne de los chinos, no tiene sabor. El truco está en como se prepara y en la salsa que lo baña.

preparé esta salsa para un asado de tofu a la parrilla. Usé una receta de Candle Café.
Hice suficiente y la guardé por unos días en el refrigerador para aderezar otras comidas. Cuando preparo el tofu blanco (aderezado con mucho ajo) con chorizos vegetarianos (marca Tofulki) mis amigos no vegetarianos creen que están comiendo pollo asado con chorizos argentinos.

Tiempo medio de preparación: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas:

- Tofu para 4 personas (puede ser carne de barbacoa)
- 3 pimientos (chipotle) secos
- 1 taza de agua caliente
- 1 cuchara de ajo molido
- 11/2 taza de pasta de tomate
- 1 taza de vinagre de manzana (Apple Cider Vinegar)
- ½ taza de salsa tamari o shoyu
- ½ taza de molazas
- 1 taza de endulzante “agave néctar”
- ¼ taza de mostaza
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- Una pizca de sal de mar
- Pimienta molida recientemente al gusto

Preparación:

Hervid los pimientos en agua caliente durante 15 minutos. Sacad y tirad el liquido.
Poned los pimientos y todos los otros ingredientes en una batidora y bátidloshasta que esté suave. Probad y ajustad el sabor añadiendo la especie que mas os guste.
La salsa se puede mantener en el refrigerador hasta por una semana.