Recetas y juegos de cocina. Menus de comida fácil, rápida o tradicional

Salsa suprema

Salsas / 3 de junio del 2008

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 100 gr. de mantequilla o margarina
- 75 gr. de harina
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de nata líquida
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 pastillas de caldo de carne (podemos sustituirlo por 1 cucharada de demiglas o crema de buey)
- 1 chorrito de mostaza normal
- Sal

Preparación:

- En una olla se dispone la mantequilla a fuego lento y se le añade la harina, dejando que sofría. No hay que dejar la harina muy cruda porque cogería mal gusto.

- Se le añade la leche fría y se remueve para disolver. Cuando cuaje y espese, se le añade la nata líquida.

- Antes de que empiece a hervir se le añade la pimienta, las pastillas de carne o la cucharada de crema de buey, la mostaza y la sal a nuestro gusto. Dejamos que espese mientras removemos continuamente.

Notas:

- Podemos añadirle a la salsa algunos tipos de verduras cuando añadamos la nata, cambiando el nombre de la salsa por otros ejemplos: suprema de cebolla, calabacin, calabaza, champiñón o setas, acelgas, espinacas, etc. Estas salsas con verduras no suelen gustar a los niños. La verdura sea fresca o congelada, tiene que ser cortada lo más fino posible.

- Cuando probéis la salsa, podéis ir cambiando las cantidades de los ingredientes a vuestro gusto.

- Esta salsa es recomendable para salsear pastas y carnes de ave, ternera o cerdo (frita, a la plancha o al horno).