Recetas y juegos de cocina. Menus de comida fácil, rápida o tradicional

Salsa curry sencilla

Salsas / 4 de junio del 2010

- El hambre es la mejor salsa del mundo

Ingredientes:

- 2 kilos de cebolla picada
- 1 kilo de zanahoria picada
- 150 gr. de curry en polvo
- 1 cucharadita pequeña de pimienta
- Media cucharadita de comino molido
- Media cucharadita de clavo en polvo
- Media cucharadita de picante en polvo (pimentón, chili, etc.)
- Media cucharadita de tomillo
- 1 cucharada sopera de sal
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1/4 litro de vino tinto
- 1 botella pequeña de zumo de piña

Para espesar:

- 100 gr. de maizena (harina fina de maíz)
- 1/4 litro de agua

Preparación:

- En una olla ponemos la cebolla y la zanahoria picadas, cubriéndola de agua hasta que quede cubierto el contenido.

- En un bol mezclamos las especias (curry, pimienta, clavo, comino, picante, tomillo, sal, azúcar), el vino y el zumo con un chorrito de agua, agregándolo a la olla y dejamos cocer 2 horas a fuego lento.

- En un bol aparte mezclamos la maizena con el agua. Una vez preparado el curry, se lo añadiremos para espesar, dejando cocer unos minutos más y vigilando que no se nos pegue.

- Podemos conservar el curry en la nevera en un recipiente adecuado.

Notas:

- El curry se mantiene bien en la nevera durante unos 4 o 5 días. Cada vez que empleemos una parte del mismo, lo podemos calentar en el microondas.

- Sirve para carnes, pescados, arroces, pastas y cualquier tipo de verdura u hortalizas.

- En otras recetas os explicaremos cómo hacer pollo al curry y ternera al curry, ya que la base es la misma.

- Podemos congelar el curry. Para servirlo posteriormente, debemos hervirlo un poco para que vuelva a cuajar

- Nuestra chef Ispi nos recomienda no poner tanta zanahoria, añadir manzana pelada y limpia, y suprimir el zumo. Lo probé y está de muerte; gracias ISPI.