19 Abril 2008
Potaje andaluz
Escrito por Bender en la categoría de: Pastas y arroces; Sopas .
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 250 o 300 gr. de arroz
- 1 cebollas
- 1 kg. de tomates maduros o una lata de tomate triturado muy fino natural
- 2 dientes de ajo o ajo preparado
- 2 l. de caldo de carne de ternera, pollo, o mejor de pescado y marisco {puede ser caldo ya hecho}
- 1 pimiento morrón
- 1 pellizco de pimienta molida
- Aceite
- Sal
- 3 gotas de limón
- Si ponéis una o dos tipos de verduras del tiempo os saldrá suave y tipo abuela
Preparación:
- En una sarten con aceite a fuego suave, freímos las cebollas cortadas, añadiendo los tomates pelados y picados o tomate de lata y dejamos sofreír. Echamos una pizca de sal y azúcar.
- Mientras, ponemos el caldo en una olla o cazuela de barro y dejamos cocer a fuego fuerte.
- Machacamos en el mortero los ajos previamente pelados con la pimienta y agregamos el caldo.
- Añadimos el majado a la sartén, y dejamos cocer a fuego lento.
- Pasamos el caldo por el chino o colador y lo agregamos a una cazuela puesta al fuego. Cuando rompa a hervir, añadimos el pimiento cortado a tiras. Después de 2 minutos añadimos el arroz.
- Dejamos cocer unos 10 minutos más y servimos.
Notas:
- Los tiempos de cocción dependerán de cada cocina. Al arroz le sientan muy bien los 2 min. de reposo antes de ser servido.
- Hay que entender que este potaje tiene una base muy importante de tomate.
- Los condimentos picantes le van de maravilla para especiarlo.
- Las especias como el estragón o la hierbabuena lo hacen especial.
4 comentarios escritos...
Enlaces interesantes de mi blogroll (IV) : Mi ventana ha dicho:
20 Abril 2008 at 9:58 pm.
[...] Salmorejo Potaje andaluz [...]
Jenny ha dicho:
22 Abril 2008 at 2:20 pm.
Que curioso que no he probado ni he hecho nunca este potaje siendo andaluza yo. Seguramente se hará en otras ciudades de Andalucía.
Un saludo Chef.
Chela ha dicho:
22 Abril 2008 at 2:33 pm.
Bender me encanta tu blog, le das a todo, no se como tienes tiempo para trabajar y llevar varios blogs tan entretenidos y tan buenos. El potaje no es lo que más me gusta aunque estos días no viene nada mal debido al tiempo que hace.
Vi alguna receta de semanas atrás y volveré para copiarlas. Hay una de higos que me entusiasma.
Felicidades y gracias por dedicarnos tan buenas páginas.
Vanesa ha dicho:
14 Julio 2008 at 2:35 am.
Blender lo felicito por tu blog, la verdad me encanta cada vez que leo de una receta aquí. Ahora voy a intentar hacer este plato que se ve fácil de hacer, ojalá no me equivoque. Por lo pronto ya la mayoría de ingredientes los tengo comprados en el supermercados, sólo me queda empezar.
Espero que me vaya bien, luego les informo. saludos!
