Pollo con salsa de setas al estragón

Carnes y aves / 25 de diciembre del 2007

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr. de champiñones
- 1 pollo de 1,5 kg, cortado en octavos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de estragón
- 1/2 taza de aceite
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharaditas de harina
- 1 vaso de vino blanco seco
- 20 gr. de mantequilla
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Pimienta

Preparación:

- Limpiamos los champiñones, los troceamos si son grandes y los rociamos con zumo de limón.

- Calentamos el aceite en una cazuela y doramos los octavos de pollo por tandas.

- Ponemos todos los trozos de pollo en la cazuela y añadimos el ajo picado, el azúcar y el vino. Incorporamos los champiñones y el estragón.

- Reducimos el fuego y tapamos la cazuela, dejando cocer a fuego lento durante unos 35 minutos. Removemos los ingredientes de vez en cuando.

- Mezclamos la mantequilla con la harina y lo agregamos a la cazuela.

- Dejamos cocer unos 5 minutos más. Espolvoreamos con pimienta y lo servimos.

Notas

- Esta planta, también llamada “dragoncillo”, tiene su origen en oeste asiático y de Rusia, donde los cocineros lo utilizaban mucho. Luego los árabes lo adoptaron y lo llevaron a Francia en el siglo XVII, donde se convirtió en un condimento esencial de su cocina y de ahí se extendió a todos los maíses mediterráneos. Esta planta es una de las más utilizadas.

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