25 Diciembre 2007
Pollo con salsa de setas al estragón
Escrito por Bender en la categoría de: Carnes y aves .
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de champiñones
- 1 pollo de 1,5 kg, cortado en octavos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de estragón
- 1/2 taza de aceite
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharaditas de harina
- 1 vaso de vino blanco seco
- 20 gr. de mantequilla
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Pimienta
Preparación:
- Limpiamos los champiñones, los troceamos si son grandes y los rociamos con zumo de limón.
- Calentamos el aceite en una cazuela y doramos los octavos de pollo por tandas.
- Ponemos todos los trozos de pollo en la cazuela y añadimos el ajo picado, el azúcar y el vino. Incorporamos los champiñones y el estragón.
- Reducimos el fuego y tapamos la cazuela, dejando cocer a fuego lento durante unos 35 minutos. Removemos los ingredientes de vez en cuando.
- Mezclamos la mantequilla con la harina y lo agregamos a la cazuela.
- Dejamos cocer unos 5 minutos más. Espolvoreamos con pimienta y lo servimos.
Notas
- Esta planta, también llamada “dragoncillo”, tiene su origen en oeste asiático y de Rusia, donde los cocineros lo utilizaban mucho. Luego los árabes lo adoptaron y lo llevaron a Francia en el siglo XVII, donde se convirtió en un condimento esencial de su cocina y de ahí se extendió a todos los maíses mediterráneos. Esta planta es una de las más utilizadas.
