La cocina de Bender

Pizza Romana:

- 25 g de levadura de cerveza.
- Agua tibia.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 380 g. de harina.
- 10 g. de manteca o grasa.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 lata de pulpa de tomate.
- 1 taza de ricotta.
- Hojas de laurel.
- Sal.
- Pimienta.

Preparación:

- Disolver la levadura de cerveza en un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol junto con 125 g. de harina y trabajar lentamente añadiendo más agua hasta obtener una masa de consistencia media.

- Hacer un bollo y dejar reposar hasta que aumente el doble de su volumen. Una vez leudado, colocar el bollo sobre la mesada, agregar la manteca o la grasa, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, formar un bollo y dejar descansar durante 45 minutos.

- Estirar en forma redonda, colocar en una placa aceitada, cubrir con la pulpa de tomate, la ricotta desmenuzada, las hojas de laurel y salpimentar. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos.

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