La cocina de Bender

Pizza Cecenielle

Ingredientes para 4 porciones:

- 25 g de levadura de cerveza.
- Agua tibia.
- 1/ 2 cucharada de azúcar.
- 375 g. de harina.
- 10 g de manteca o grasa (de vaca o cerdo).
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 lata de salsa de tomate.
- 1/4 de kg. de pescaditos.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Pimienta.

Preparación:

- Disolver la levadura de cerveza junto con el agua tibia (3/4 de taza aproximadamente) y el azúcar. Colocar en un bol la mitad de la harina y trabajar lentamente añadiendo más agua hasta obtener una masa semi blanda. Hacer un bollo y dejar reposar hasta que aumente el doble de su volumen. Una vez leudado, colocar el bollo sobre la mesada, agregar la manteca o la grasa, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante.

- Trabajar la masa, hacer un bollo y dejar descansar durante 45 minutos. Aceitar una placa, colocar la masa y estirarla con las manos hasta cubrir la superficie. Distribuir la salsa de tomate condimentada, los pescaditos (boquerones, cornalitos que tengan más de 3 cm de largo). Espolvorear con el diente de ajo picado, rociar con el aceite, salpimentar y cocinar en horno caliente.

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