Os presento un bar de unos chicos muy simpáticos y cariñosos. Se llama Guissmoo 3 germans.
Ambiente agradable buena comida y precios competitivos es lo que encontré cuando fui a comer. Sus dos cocineras, Yoli y Rosario, tienen buena mano para cocinar y el camarero Jesus es simpático y majete. Bueno, si pasáis por Abrera visitadles, os gustará.
Está en Abrera, Passeig Estación Nº 3-5 Barcelona.
Cosas de la vida, al entrar comprobé que las cocineras y camareros son idénticos a mi hermana y mis sobrinos.
Los síntomas y consecuencias de la ortorexia nerviosa pueden incluir obsesión con la alimentación saludable, desnutrición, y la muerte por inanición. Las personas que padecen esta enfermedad suelen tener distintas concepciones de diferentes tipos de alimento.
Los productos que contienen preservantes suelen ser considerados “peligrosos”, los alimentos producidos industrialemente “artificiales”, y los producidos biológicamente “saludables”. Los pacientes suelen tener deseos fuertes y hasta incontrolables de comer cuando están nerviosos, emocionados, felices, ansiosos o con remordimiento. La ortorexia nerviosa es más común en hombres y en personas con una alta educación.
Ya sea en busca de una cura para un trastorno específico, o simplemente excediéndose en su preocupación por llevar una alimentación sana, los ortoréxicos desarrollan sus propias reglas alimentarias. Para seguir el régimen, estas personas hacen prueba de una gran fuerza de voluntad, pero si rompen los votos y sucumben a la tentación de los alimentos prohibidos, se sienten culpables y corrompidos.
Este comportamiento es similar al de las personas que sufren anorexia o bulimia nerviosa, sin embargo, los anoréxicos y bulímicos se preocupan por la cantidad de comida que consumen, mientras que los ortoréxicos se obsesionan con la calidad de la misma. Hay, como se puede ver en la televisión, revistas y publicidades, un bombardeo acerca de lo que es “bueno” y “malo” a la hora de alimentarse.
Es el nuevo trastorno alimenticio que está afectando a la sociedad, consiste en obsesionarse por la salud y comer lo más sano posible.
Generalmente quien sufre este trastorno rechaza la carne y la grasa
Las personas que sufren ortorexia acaban por centrarse casi exclusivamente en lo que comen; la comida es el centro de sus pensamientos y de su vida. Generalmente rechazan la carne, las grasas, los alimentos cultivados con pesticidas o herbicidas y los que contienen sustancias artificiales.
Esta preocupación extrema hace su obsesión por comer sano va más allá y se preocupan incluso por la forma de preparación de su comida y los recipientes en los que cocinan. Dedican mucho tiempo a la planificación de los menús y a la preparación de los alimentos.
Cada pequeña transgresión alimenticia se acompaña de sentimientos de culpabilidad y frustración cada vez más fuertes.
Steven Bratman, médico estadounidense que acuñó él término de ortorexia a finales de los años 90, tras sufrir él mismo los síntomas de este trastorno, estableció unas pautas para ayudar a identificar aquellas conductas o comportamientos insanos con la comida. Este test, modificado de Bratman, que sigue puede ayudar al diagnóstico:
* ¿Pasa más de tres horas al día pensando en su dieta?
* ¿Planea sus comidas con varios días de antelación?
* ¿Considera que el valor nutritivo de una comida es más importante que el placer que le aporta?
* ¿Ha disminuido la calidad de su vida a medida que aumentaba la calidad de su dieta?
* ¿Se ha vuelto usted más estricto consigo mismo en este tiempo?
* ¿Ha mejorado su autoestima alimentándose de forma sana?
* ¿Ha renunciado a comer alimentos que le gustaban para comer alimentos “buenos”?
* ¿Supone un problema su dieta a la hora de comer fuera, y esto le distancia de su familia y sus amigos?
* ¿Se siente culpable cuando se salta su régimen?
* ¿Se siente en paz consigo mismo y cree que todo está bajo control cuando come de forma sana?
Esto no pertenece, ni tiene nada que ver con cocina, es una excepción:
Podemos hacer historia, la final de la Eurocopa está a un paso y necesitasmos dar todo el apoyo posible a nuestra selección.
Como no tenemos letra para nuestro himno nacional y eso de entonar el “lala lala lalala” ya huele (parecemos el coro Massiel), queremos proponer esta canción para apoyar a los nuestros. Además lo de España “toca toca” y España “mete mete” motiva un montón.
Hoy en este día yo quiero decirles
que son y serán siempre todo para mi,
pero si un día yo me voy de esta vida,
quiero que aprendan a vivir.
Que se miren como hermanos,
que jamas en la vida sientan odio,
que siempre sepan perdonar
y que vivan siempre unidos.
Sé que han crecido, ya no son unos niños,
ahora solo piensan en volar
con sus propias alas
y a la madre a un lado la hacen.
No quieren escuchar consejos,
pero piensen que esta mujer,
mucho ha vivido y sé muy bien
que un día recordarán mis palabras.
Yo quiero irme tranquilo
cuando Dios me llame a su lado,
sabiendo que jamás pelearán entre ustedes,
que se van a querer mucho,
que se van apoyar en todo.
Ustedes son mis tesoros,
lo mas valioso que la vida me ha dado
y solo quiero que entiendan
lo que su padre hoy les dice.
Yo los amo con todo mi corazón
y solo pido que entren en razón,
luchen mientras tengan vida
y que Dios os ayude en esta misión.
Desayunar fuerte podría ser la mejor forma de perder peso, según una investigación recogida en la BBC.
Durante meses, varias mujeres obesas participaron en un estudio realizado por la doctora Daniela Jakubowicz la universidad de Virginia (EE UU), en el que se comprobó que un desayuno a base de la mitad de calorías necesarias para todo el día es mejor que reducir la comida en el caso de que se quiera perder peso.
La doctora Jakubowicz ha recomendado siempre la ‘dieta del desayuno’ a sus pacientes. Consiste en ingerir entre 1080 y 1200 calorías en el desayuno, potenciando especialmente en esa primera comida las grasas no saturadas y las proteínas.
Los resultados comienzan a verse en unos meses, según la doctora, que no ve una buena solución en las dietas que aconsejan reducir los carbohidratos.
También desde la British Nutrition Foundation dicen que hay pruebas de que un buen desayuno puede ser un método eficaz para solucionar problemas de sobrepeso.
“Un buen desayuno calma el hambre durante el resto del día; las dietas basadas en reducir la ingestión de hidratos de carbono ayuda a perder peso, pero en cuanto se abandona, el sobrepeso vuelve rápidamente”, asegura la doctora, que además ve en su método algo más saludable para no alterar el metabolismo de las personas con sobrepeso sometidas a dieta.
- 4 aguacates
- 1 limón
- 1 cucharilla de alcaparras
- 150 gr de salmón, en tiras o tacos (ahumado o marinado a vuestro gusto)
- 150 gr de gambas o langostinos, cocidas y peladas
- 1 cucharilla de mostaza
- 1 tarro de mayonesa fina de 250 gr.
Preparación:
- Pelamos los aguacates y los partimos por la mitad. Retiramos los huesos y cortamos la carne en dados con cuidado. Luego los rociarmos con el zumo del limón.
- Mezclamos la mayonesa con la cucharita de mostaza y removemos bien.
- En un bol, mezclamos los dados de aguacate con las alcaparras y añadimos la mayonesa para que quede todo untado, pero sin pasarse. Luego, al servir la ensalada debemos poner una salsera a parte.
- Volcamos en una fuente el bol del aguacate preparado y decoramos con las gambas y el salmón a nuestro gusto.
- Lo servimos fresquito y con mayonesa a parte.
Notas:
- Podemos servir también con una salsera de salsa rosa a parte. Ver receta aquí.
- 5 manzanas.
- 4 huevos.
- 300 gr. de azúcar.
- 3 yogures naturales.
- Un sobre de levadura en polvo.
- 100 gr. de harina.
- Ralladura de limón.
- Mantequilla.
- 1 copa de ron.
Preparación:
- Mezclamos los huevos, el azúcar, los yogures, la ralladura de limón, y la levadura y vamos añadiendo poco a poco la harina hasta tener una masa cremosa.
- Opcionalmente podemos agregar la copa de ron mezclándola con la masa.
- Untamos con mantequilla el molde que vamos a usar y echamos la masa. Extendemos lo mejor posible, decoramos con las manzanas peladas y cortadas en lunas para que quede brillante. Las pintamos con mermelada que no tenga trozos (la confitura es ideal).
- Lo metemos al horno durante 30-40 minutos a la máxima potencia (recordad que hay hornos que hacen la comida antes que otros así que hay que vigilar la tarta).
- Cuando la tarta esté bien hecha, (el cuchillo no salga manchado) retiramos y dejamos enfriar.
Aquí tenéis un vídeo con otra forma de hacerla muy rica y facilisima. Para la crema, los mezclamos todo en frió y después lo cocemos a fuego suave. Las cantidades de azúcar, huevos y manzanas son parecidas.
El hojaldre congelado es ideal, ya que si lo hacemos nosotros, tiene mucha elaboración y es muy difícil de hacer.
- 250 gr. de galletas tipo María
- 800 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 4 huevos enteros
- 250 gr. de azúcar (3 cucharadas soperas)
- 2 cucharadas soperas de harina
- El zumo de medio limón
- Un poquito de sal
- 3 cucharadas soperas de margarina
- 100 gr. de nata líquida (medio brick pequeño)
- 1 bote de mermelada de fresa
Preparación:
Para la base:
- Picamos las galletas para que queden muy finas y las mezclamos con la margarina.
- Extendemos la mezcla sobre un molde desmoldable y horneamos 10 minutos a 180º grados.
Para la masa:
- Mezclamos todos los demás ingredientes en un recipiente hasta que quede bien liso, sin grumos y volcamos la mezcla sobre la base de galletas.
- Calentamos el horno a 250º grados y horneamos la tarta durante 15 minutos a 220º grados. Luego a 90º grados durante 30 minutos más.
- Dejamos enfriar y untamos por encima la mermelada. Dejamos enfriar en la nevera unas 4 o 5 horas.
Notas:
- La mermelada de fresa podéis cambiarla por cualquier otro gusto que os apetezca, o decorar con macedonia a vuestra imaginación.
- Hoy en día podéis encontrar en los grandes supermercados, preparados para hacer cremas en frió de limón, y un sinfín de sabores más, que resultan sencillas y rápidas de preparar, quedando muy sabrosas si le cogéis el truco. Como todas las cosas, hay que hacerlas varias veces para que te salgan de lujo.
La tarta de queso admite todo lo que tu gusto e imaginación sea capaz.
Con viñedos mal plantados, con tratamientos abusivos, con herbicidas, fertilizantes, sistémicos y demás compañeros de viaje las uvas que llegan a las bodegas son gordas, relucientes, pero sin gracia.
Empieza el trabajo del enólogo. Empieza el momento de la verdad pues para muchas bodegas todo lo anterior ha sido secundario.
Primero hay que retrasar la vendimia lo más posible, para conseguir uvas sobremaduradas y, se supone, más concentradas. Pero el tiempo no siempre lo permite y, a veces, aunque lo permita tampoco es suficiente.
Hay que conseguir mostos más concentrados y para eso hay técnicas que llevan años aplicándose, y no sólo en España. El concentrado de mostos se puede hacer de varias formas.
Por crioextracción, sobre todo para los blancos, que consiste en eliminar agua mediante el frío. Por ósmosis inversa, que consiste en filtrar el mosto a través de unas membranas que retienen las moléculas de agua.
Mediante una máquina de origen francés que se basa en que el punto de ebullición del agua baja con la presión y si se somete el mosto a una baja presión se puede eliminar el agua sin perjudicar los aromas del mosto. Hay más técnicas pero son similares.
Si las uvas que nos llegan no tienen buena acidez tampoco parece haber problemas: se le añade ácido y ya está. Se suele añadir sobre todo el ácido tartárico, pero en ocasiones también el ascórbico.
¿Qué los taninos son insuficientes? Pues nada añadimos taninos procedentes de la fruta, caros pero eficaces.
¿Qué no tenemos suficiente grado? Pues chaptalizamos, aunque en España salvo añadas especialmente frías normalmente no es necesario hacer eso pues alcohol nos sobra. Y si nos sobra usamos la misma técnica de la ósmosis inversa para eliminarlo.
Ya tenemos el mosto con el que soñábamos y llega el tiempo de la crianza. Maderas nuevas, muy tostadas, micro oxigenación, vainillita y el vino presto para salir al mercado.
El resultado puede ser bueno, el vino puede ser agradable, pero la personalidad ha desaparecido. El bodeguero tiene el vino que quería pero puede ser de cualquier sitio. La tierra donde nació
ya no existe.
Recojo este premio desde el interesante blog de Jenny, “Mi ventana“, que trata sobre la amistad. Muchas gracias Jenny, aunque no te conozco en persona, eres un encanto.
