La cocina de Bender

22Febrero2008

Diviértete haciendo hamburguesas

Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.

¿Siempre quisiste trabajar y divertirte en una hamburguesería? Pues tu sueño se hará realidad con la cocina de Mc Death, donde deberás realizar hamburguesas colocando los ingredientes correctamente.

El funcionamiento es muy sencillo, pues solamente deberás mover el brazo mecánico con el ratón y clicar en él para soltar el ingrediente. Para cambiar los ingredientes, usaremos la tecla espacio.

Para jugar, pincha con el ratón.

PINCHA AQUÍ PARA JUGAR »

18Febrero2008

El bento, una forma divertida para decorar un plato

Archivado por Bender en la categoría: Cocina japonesa, Cómo hacer....

Bento tradicional, y expositor de bentos manufacturados de una tienda

El bento es, en la cocina japonesa, un paquete o caja de comida que se puede llevar fuera de casa y que está compuesta de varias comidas individuales. El bento tradicional consiste en arroz, pescado o carne, y alguna comida de verduras escabechadas o cocinadas como plato secundario.

Se suele portar en cajas, generalmente con departamentos separados para no mezclar los productos. Aunque se pueden comprar manufacturados en tiendas, lo tradicional es realizarlo en casa con el mimo y esfuerzo propios.

El origen del bento se remonta al periodo Kamakura (1185-1333), cuando se empezó a usar el arroz hoshi-ii, un arroz cocinado y seco. El hoshi-ii se puede comer tal cual, o cocinarlo con agua para hacer arroz hervido y guardarlo en una bolsita.

En el periodo Azuchi-Momoyama (1568-1600), se empezaron a usar cajas de madera lacadas donde el bento se podía guardar y transportar para comer durante una fiesta de té o un hanami (salida al campo para disfrutar de las flores).

Bento de 1000 yenes comprado en la estación de Tokyo.

Durante el periodo Edo (1603-1867), los bentos se volvieron más refinados. Los viajeros podían llevar un bento que consistía en onigiris (bolas de arroz) empacados con hojas de bambú o en cajas de bambú.

Uno de los bentos que nació y se tornó más popular de esa época era el makuno-uchi bento (bento de entre actos). La gente que iba al teatro Noh y Kabuki lo comían en los descansos entre acto y acto. Por aquella época también aparecieron los primeros libros de cocina especializados en cómo cocinar y empaquetar bentos.

En el periodo Meiji (1868-1912), el primer bento se vendió en una estación de tren. Se cree que la primera estación fue la de Utsunomiya el 16 de Julio de 1885, y contenía dos onigiris y takuan (conserva de una especie de nabo) envuelta en hojas de bambú.

También se empezaron a llevar bentos a los colegios por parte de los profesores, alumnos y empleados. Un bento más occidental y europeo con sandwiches se empezó a comercializar por aquella época.

Bento servido en un restaurante.

En el periodo Taisho (1912-1926), las cajas de aluminio para bentos se convirtieron en objeto de lujo por su fácil limpieza y su apariencia plateada. También, un movimiento para erradicar la costumbre de llevar bentos a la escuela se sucedió, a base de extender mentiras acerca de la alimentación. Después de la Segunda Guerra Mundial, la costumbre de llevar bentos a la escuela fue desapareciendo, en pos de una comida genérica para estudiantes y profesores.

En 1980 apareció la primera máquina de realizar onigiris triangulares, todo un cambio en la tradicional forma de concebirlos, ya que se suponía que debían enrollarse a mano. Por aquel entonces, comenzó el resurgimiento de los bentos debido al uso de los microondas y la aparición de envases más adecuados para su conservación. Las cajas de madera y metal, se sustituyeron por otras de poliestireno, que eran más baratas.

Pronto la costumbre del bento hecho en casa y la de llevarlos a las escuelas renació también. El bento lo usan los trabajadores en sus almuerzos, las familias en los viajes, picnics escolares y días de deporte.

El bento casero, se suele envolver en una tela denominada furoshiki, que sirve como bolsa de transporte, y como mantel.

El bento se hizo popular en Taiwan en la primera mitad del siglo XX, aunque allí se le denomina biendang, ya que es una adaptación de la palabra japonesa al taiwanés mandarín.
En el 2003, los aeropuertos empezaron a ofrecer unas versiones parecidas a los ekiben, que son bentos de comida autóctona y que se consumen en las esperas de vuelo.

Las cajas Shokado son tradicionales cajas laqueadas para llevar Bentos. En ellas se inspiraron para crear los Thinkpad de IBM.

Muchas veces los bentos se adornan y decoran exquisitamente, o tienen formas estrafalarias como estos que os muestro a continuación:
Bento Heidi

Bento mariquita

Bento teatro Noh

Bento animalillos simpáticos

Bento consolero

Bento de terror

Bento de Windows

Bento Navideño de Papa Noel

Bentos variados

Bento Snoopy

Bento Pikachu

Bento consolero y de anime: Super Mario, Goemon…

Bentos del universo Mario Bros, con Wario, Bowser…

Bentos del universo Evangelion (da pena comérselos XD)

18Febrero2008

No es comida, pero es bonito

Archivado por Bender en la categoría: Varios.

Ilana Yahav es una artista polifacética y muy creativa que trabaja en varias cosas, como la escultura o el arte tridimensional.

Uno de sus proyectos más originales y bonitos es el emplear arena sobre una pantalla iluminada, y ofrecer solamente con sus manos y la arena, historias variadas, paisajes o situaciones, creando un ambiente muy relajante.

Ofrece espectáculos por todo el mundo, acompañados de la música adecuada para relatar las historias.

“Permanezcamos juntos”

En este video, es una muestra para ver su historia “Solo imagina”

En este colabora con Dato.

Y esta es su pagina web oficial.
http://www.sandfantasy.com

11Febrero2008

Croissants

Archivado por Bender en la categoría: Postres y pastelería.

Ingredientes:

- 500 gr. harina fuerza
- 10 gr. sal
- 70 gr. azúcar
- 25 gr. manteca de cerdo
- 1 huevo
- 50 gr. leche
- 220 gr. agua
- 30 gr. levadura de panadero
- 240 gr. mantequilla.

Elaboración:

- Se pone en un vaso mezclador (1 minuto, 40º, veloc. 1) la leche, el huevo, el agua, el azúcar, la sal y la manteca fundida.

- Después se añade la levadura y lo tenéis otro minuto (40º veloc. 1).

- Después se echa 250 gr. harina y se bate 10 seg. a velocidad 6. Se agregan los otros 250 gr. de harina y se amasa durante 3 minutos.

- Se pone en un bol y se tapa con un film. Se deja en la nevera toda la noche.

- Al día siguiente se extiende la masa, se hace un cuadrado y en el centro se añade la mantequilla. Se pliegan las cuatro esquinas hacia dentro, como si hiciéramos un sobre en el que la carta es la mantequilla.

-Se va golpeando con el rodillo para repartir la mantequilla. Durante todo el proceso hay que poner en la mesa bastante harina. Después se estira la masa hasta conseguir un rectángulo más o menos regular de unos 60×30 cm. con el mismo grosor y procedemos a darle la primera vuelta.

- Vuelta doble: Hacemos una división imaginaria del rectángulo en dos mitades y por cada uno de los dos lados plegamos hasta que los extremos se toquen en el centro. Se aplasta y plegamos sobre la misma masa de manera que quede un rectángulo alargado de cuatro pliegues. Giramos 90º y procedemos a estirarlo otra vez hasta que quede un rectángulo de 50×30 cm. y procedemos a darle la vuelta sencilla.

- Vuelta sencilla: Ahora son tres partes imaginarias, que plegaremos una sobre otra. Cogemos el rectángulo y lo metemos en el frigorífico tapado con un film, dejándolo que repose una hora. Después de ese tiempo volvemos a dar otra vuelta sencilla y lo dejamos en la nevera.

- Lo sacamos y estiramos hasta formar un rectángulo grande de 1/2 cm. de grosor, que dividimos en dos mitades a lo largo y cortamos en 10 triángulos iguales y algo alargados cada parte.

- Colocamos cada uno de los triángulos con la base estrecha mirando hacia nosotros, le damos un corte en el centro y los enrollamos.

- Dejamos reposar una hora fuera de la nevera.

- Después hornear unos 20 minutos.

Notas:

Esta es una adaptación de una receta de la Guía Miguelín. Los croissants son espectaculares, tienen una textura y un sabor de los buenos, buenos.

Esta es una variación de la receta anterior, para conseguir unos croissants de canela:

Ingredientes:

- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de azúcar invertido o miel
- 1 cucharada de leche en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla molida o un chorrito de vainilla líquida

Preparación:

- Para facilitar el asunto de introducir la mantequilla, que por experiencia, con el hojaldre se que es fastidioso, usé un truquillo. En la mantequilla del plastón, se añade 50 gr. de harina y se amasa (beaure maníe). Eso facilita que esta se introduzca en la masa con menos problemas, ya que lo importante en las masas con vueltas de hojaldre es que la masa y la mantequilla tengan una consistencia y temperatura lo más parecida posible.

- Lo pintamos con huevo y lo metemos en el horno.

- Al salir se glasean con una solución compuesta de: 100 gr. de azúcar, 60 gr. de agua y 20 gr. de glucosa.

- Si no se tiene, sirve mermelada de albaricoque con un poco de agua y azúcar, calentada y colada. La marca Helio tiene glucosa.

-Otra cosa, hice la mitad de la masa y salieron 19 piezas.

11Febrero2008

Historia del Croissant

Archivado por Bender en la categoría: Cómo hacer..., Postres y pastelería.

La historia del croissant merece ser contada porque nace a raíz de un acontecimiento histórico tan importante como fue el salvamento de la nación de Austria invadida por las tropas turcas.

Fue en el año 1683, que los soldados otomanes, después de conquistar Hungría, decidieron asaltar Viena, y para ello intentaron cavar unas trincheras por debajo de las murallas y que desembocaran en el centro de la ciudad.

Trabajaban de noche para no despertar sospechas, pero no sabían que los panaderos vieneses también trabajaban a esas horas, y fueron quienes dieron la alarma. Viena quedó salvada por sus panaderos, los cuales fueron recompensados.

Estos a su vez, inventaron dos bollos, uno con el nombre de “emperador”, y otro con el de “croissant” (media luna), como referencia burlesca al emblema musulman turco.

Maria Antonieta era una consumidora de este bollo, como buena austriaca. Sin embargo, el croissant de Maria Antonieta dista mucho del actual. En sus albores, es una masa de leche, levadura, harina y mantequilla, discretamente dulzona, más parecido a un brioche, cuya moda se hunde con Maria Antonieta y la monarquía agonizando entre seísmos revolucionarios. Esa receta primigenia perdura todavía en Estados Unidos.

Repudiado por elitista capricho aristocrático entre espartanos sans-culottes y casi borrado de la memoria colectiva en Francia, el croissant de la Reina resucita en París a finales del diecinueve, mediante la armada pastelera del recién llegado Baron Zang (¡primer secretario de la Embajada Austriaca, naturalmente!). En 1920 llegan ganas de bollería croustillante (crujiente). Con look renovado, genes de hojaldre y alma de mantequilla resurge el croissant en el petit-déjeuner de la trepidante Belle Époque francesa, desplegando un chic irresistible, ausente del popular pan y mantequilla de toda la vida.

CROISSANT

Ingredientes para conseguir 1,5 kg. de pasta:
700g de harina floja
300 g de harina fuerte
125 g de azúcar
200 g de mantequilla
50 g de levadura
1/2 litro de agua

Para laminar y enrollar la pasta:
600 g de mantequilla

Elaboración: Amasar todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla para los pliegues.

Acabando el amasado, añadir la levadura diluida en un poco de agua y terminar el amasado. Dejar reposar.

Por último, proceder a dar los pliegues con la mantequilla, de igual forma que en al hojaldre.

Una vez que tenemos la masa estiramos, cortamos y le damos forma. Pintamos con huevo y fermentar.

Posteriormente cocer. La fermentación entre 30 a 35º C con un 60% de humedad y cocer a 210-220ºC.

10Febrero2008

Aliño de yogur griego

Archivado por Bender en la categoría: Salsas.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 1 yogur griego
- 2 cucharadas de leche
-1 cucharaditas de mostaza
-2 cucharadas de mayonesa
-1 pellizco de orégano seco
-Sal

Preparación:

-1 Pon todos los ingredientes en un bol. Bátelos con el brazo de una batidora eléctrica o manual y sirve sobre una ensalada.

-2 Este aliño es ideal para ensaladas de carnes frías, de arroz, o sinpremente para una de lechuga o ensaladas variadas

10Febrero2008

Piña y sus propiedades

Archivado por Bender en la categoría: Alimentacion y salud.

¿Sabías que con 100 gr. de piña cubrimos la mitad de nuestra ración diaria de vitamina C? Pues también nos proporciona una buena dosis de vitamina del bienestar, la vitamina B. La piña es un excelente alimento con muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Posee un alto contenido en fibra, pocas calorías, es digestiva y ayuda a regular la menstruación, ya que como es un buen relajante muscular, disminuye los espasmos uterinos que son tan molestos en el periodo premenstrual.

Pero la gran propiedad de la piña, es que contiene un alto contenido de la enzima bromelina, que tiene una función antiinflamatoria y ayuda a digerir las proteínas. Así que si hemos tenido un accidente, tenemos alguna clase de trauma o sufrimos de reuma, la bromelina actuará en nuestro beneficio. Por cierto, en el tronco de la piña es donde encontramos la mayor cantidad de bromelina.

Para consumirla, podemos tomarla como postre, en ensaladas de arroz o cócteles de marisco, pero cocida acompaña muy bien al cerdo o el pato. En zumos, mejor si son naturales, ya que los envasados pierden casi un 70% de propiedades, aparte de contener un azúcar añadido.

Al comprarla, podemos saber si está madura arrancando una hoja del tallo. Si se desprende con facilidad, es que la piña está en su punto, dulce y jugosa.

10Febrero2008

Juego: Bueno Rufus

Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.

Rufus trabaja en el restaurante de comida rápida Bueno Nacho, y debe completar los pedidos que le vayan ordenando por el monitor.

El funcionamiento es fácil, pues se trata solamente de añadir los ingredientes que falten para cada comida: Soda para el vaso de bebida, Salsa para los burritos, Queso para los nachos y Chocolate para el helado.

Para jugar, utiliza el ratón.

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10Febrero2008

“Este no es un mal blog” desde Mi Ventana

Archivado por Bender en la categoría: Varios.

Quisiera agradecer este premio que me ha otorgado Jenny desde su blog “Mi Ventana” a este rinconcito de cocina. Es todo un honor y una satisfacción recibir el reconocimiento de una amiga y una lectora de este blog de cocina.

Las reglas de este premio que hay que seguir son las siguientes:

• Debe ser atribuido a los blogs que se consideren buenos blogs y que uno acostumbra visitar regularmente y deja comentarios. Cuando se reciba el premio se debe escribir un post:
• Indicando quien fue la persona que te dio el premio y su respectivo link a ese blog.
• Una etiqueta al premio.
• Indicar 7 blogs que recibirán el premio.
• Se debe exhibir orgullosamente la etiqueta del premio, preferentemente con el link donde se habla de él.
• (Opcional) Si quieres dar publicidad a la criatura con demasiado tiempo libre para hacer el premio o que tuvo la idea de inventar el premio, o sea Skynet, el autor va a estar muy agradecido.

Y entrego el premio a estos 7 blogs que han pasado por este espacio y han dejado su comentario en alguna receta. Muchas gracias de nuevo a todos.

Mi Ventana

Jubilados jubilosos

Mi rincón gastronómico

Preludios

Intruso

Death Generation

Corazón oscuro

6Febrero2008

Ensalada de pescado

Archivado por Bender en la categoría: Ensaladas y ensaladillas.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de filete de merluza o cualquier pescado sin espinas; pueden ser gambas o cualquier otro marisco
- Medio vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 2 huevos duros
- 1 manojo de hinojo fresco o frailecillos (cualquier tipo de verdura para ensalada que tengamos a mano)
- 1 yogur natural (puede ser desnatado siempre que no tenga azúcar)
- 1 puerro
- 1 cucharada de alcaparras
- Pimienta
- Sal
- Aceite de perejl (Ver receta en categoría salsas)

Preparación:

- Cuece el pescado en una olla con el vino y un vaso de agua. Añade la hoja de laurel y sal y termina de cocer durante 4 minutos. No dejes que quede crudo, pero si lo pasas perderá todas sus vitaminas. Escúrrelo y deja que se enfríe, luego desmenuzarlo.

- Corta o pica la verdura. Ponla en una ensaladera y añádele el pescado en un bol aparte.

- Pela y pica el puerro muy fino. Pela y pica los huevos duros.

- Mezcla con el yogur, el puerro picado, las alcaparras, pimienta y sal, y aliña la ensalada.

- Decora y da gusto con unas gotas de aceite de perejil o ajo preparado, o también salsa al wiski. Veréis la receta en la categoría salsas.