La cocina de Bender

3Junio2008

Salsa suprema

Archivado por Bender en la categoría: Salsas.

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 100 gr. de mantequilla o margarina
- 75 gr. de harina
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de nata líquida
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 pastillas de caldo de carne (podemos sustituirlo por 1 cucharada de demiglas o crema de buey)
- 1 chorrito de mostaza normal
- Sal

Preparación:

- En una olla se dispone la mantequilla a fuego lento y se le añade la harina, dejando que sofría. No hay que dejar la harina muy cruda porque cogería mal gusto.

- Se le añade la leche fría y se remueve para disolver. Cuando cuaje y espese, se le añade la nata líquida.

- Antes de que empiece a hervir se le añade la pimienta, las pastillas de carne o la cucharada de crema de buey, la mostaza y la sal a nuestro gusto. Dejamos que espese mientras removemos continuamente.

Notas:

- Podemos añadirle a la salsa algunos tipos de verduras cuando añadamos la nata, cambiando el nombre de la salsa por otros ejemplos: suprema de cebolla, calabacin, calabaza, champiñón o setas, acelgas, espinacas, etc. Estas salsas con verduras no suelen gustar a los niños. La verdura sea fresca o congelada, tiene que ser cortada lo más fino posible.

- Cuando probéis la salsa, podéis ir cambiando las cantidades de los ingredientes a vuestro gusto.

- Esta salsa es recomendable para salsear pastas y carnes de ave, ternera o cerdo (frita, a la plancha o al horno).

2Junio2008

Cadena Movimiento DOFOLLOW

Archivado por Bender en la categoría: Varios.

Desde el blog de Phylosoft, me uno a esta cadena que trata de premiar los comentarios que tus lectores hacen en tu blog, al quitar el tag de “nofollow” en los comentarios. De esta manera, se da un enlace a los blogs de la gente que comenta.

Las normas para seguir la cadena son estas:

———- Copia desde aquí ———-

1.- Escribe una entrada en tu blog y agrega la cadena y sus normas, en esa entrada copia a partir de ———- y hasta el último ———-. No olvides añadir tu blog y el enlace a tu post sobre la cadena. IMPORTANTE: El título del post debe ser Cadena Movimiento DOFOLLOW

2. Cuando lo hayas hecho, deja un comentario en esta entrada: Cadena Movimiento DOFOLLOW diciendo que quieres participar y con los siguientes datos:

• Tu nombre : Texto
• El enlace a la página principal de tu blog: www.nombredetupagina.com y el anchor que desees
• El enlace a tu post sobre la cadena: www.nombredetupagina.com/lugar_de_la_Cadena

3.- Actualizaré la cadena cada día

4.- Los lunes revisaré la cadena en todos los blogs que se hayan apuntado, quien no la haya actualizado sera borrado de la lista

5.- Empiezo la cadena con el objetivo o límite de 100 blogs apuntados. Si se supera la cifra, ya veremos que hago

6.- Estáis todos invitados

Cadena Movimiento DOFOLLOW:

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1Junio2008

Venganza de la paloma

Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.

Viste a tu de la manera adecuada para cada estación del año, cuanto más acorde sea el conjunto más contento estará. Para la venganza de la paloma.

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30Mayo2008

Restaurantes rápidos en Japón: Yoshinoya

Archivado por Bender en la categoría: Cocina japonesa.

Seguramente, muchos de los que habéis estado por Japón hayáis comido alguna vez en algún Yoshinoya, “restaurantes” de comida rápida especializados mas que nada en bol de arroz con ternera (gyudon), aunque también tienen de otras clases de carne.

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30Mayo2008

Solomillos de ternera con patatas a la provenzal

Archivado por Bender en la categoría: Carnes y aves.

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 4 solomillos de ternera de 150 gr. cada uno
- 4 patatas medianas
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de mostaza
- Pimienta y sal

Preparación:

- Pelamos las patatas. Las troceamos a cuadros grandes y las cocemos en agua con la hoja de laurel y sal. Luego las escurrimos.

- Calentamos el aceite y freímos el diente de ajo. Retiramos el ajo cuando esté dorado. Agregamos las patatas y las salteamos en ese aceite hasta que estén ligeramente doradas. Espolvoreamos con el perejil picado, y las tapamos y dejamos retiradas.

- Salpimentamos y asamos los solomillos de ternera sobre una plancha caliente durante unos 4 minutos (o a nuestro gusto) por cada lado. Luego untamos con la mostaza.

- Servimos enseguida acompañados de las patatas a la provenzal.

Datos nutricionales del solomillo de ternera:

- Calorías: 103 Kcalorías/100 gr

- Proteínas: 20 gr/100 gr

- Grasas: 2.5 gr/100 gr

- Hidratos de Carbono : 0 gr/100 gr

- Índice glucémico (IG) : 0

30Mayo2008

Ayuda a esta simpática abuela a encontrar los ingredientes

Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.

La Koriatiki, es de origen griego muy refrescante sobre todo para pasarla mejor bajo el calorcito del verano.
Para que sea un éxito no hay que prepararla con demasiada anticipación porque tiene ingredientes que sueltan agua, especialmente el pepino y es muy fácil y rápida de preparar.

En algunas islas griegas le agregan alcaparras pero queda al gusto de cada uno.

Algo sobre el queso feta (base de esta ensalada): se trata de un queso clásico de Grecia fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera. Este tipo de queso es muy tradicional y aparece descrito varios cientos de años y se remonta a épocas antiguas. Este queso de elabora con leche de oveja.

Al principio yo hacía esta ensalada con lechuga (romana, iceberg u otra). En realidad la receta original no tiene lechuga.

Juego de cocina. Ayuda a esta simpática abuela a encontrar los ingredientes:

Ayuda a esta simpática abuela a encontrar los ingredientes necesarios para preparar una deliciosa ensalada griega. Usa el ratón para buscar en los armarios y en el frigorífico.

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30Mayo2008

Academia de cocineros

Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.

Entretente en preparar la comida que te pidan los clientes. No dejes que se queme.

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29Mayo2008

Crema de pescado

Archivado por Bender en la categoría: Pescados y mariscos, Platos calientes.

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 700 gr. de pescados pequeños para caldo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 tomates maduros
- 4 ramas de perejil
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de copos de puré de patatas instantáneo
- 4 granos de pimienta
- 200 gr. de gambitas pequeñas, peladas (pueden ser congeladas)
- 1 pizca de pimentón
- Unas hebras de azafrán

Preparación:

- Pelamos la cabolla y los dientes de ajo. Troceamos la cebolla, los tomates y raspamos la zanahoria y la troceamos.

- Ponemos todos los ingredientes en una olla. Agregamos los pescados pequeños y 2 litros de agua. Condimentamos con el azafrán, las ramas de perejil, el pimentón y los granos de pimienta.

- Cocemos durante 1 hora a fuego suave. Colamos y volvemos a poner en la cacerola.

- Añadimos los copos de puré de patatas, poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera.

- Incorporamos las gambitas y cocemos 10 minutos a fuego medio. Servimos bien caliente.

Consejos para comprar pescado fresco:

- Ojear el mercado. Dar un paseo y ver los precios, las calidades y el aspecto del pescado en los diferentes puestos.

- Lo bueno se vende solo. Tener claro lo que se quiere comprar, los vendedores suelen ser persuasivos. No dejarse llevar por la “simpatía”. Si no conoce en absoluto el mercado, puede ser buen síntoma si en el puesto hay mucha gente comprando.

- Cada pescado tiene su temporada. Procurar comprar el pescado en su mejor temporada (los meses son “R” son buenos para el pescado: septiembre, noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo y abril; esto claro con sus excepciones, por ejemplo el mújol, la cigala se dan en junio y julio). Las calidades y precios suelen ser optimas si se compra en temporada (con la excepción de las fechas próximas a la Navidad).

- Cómo saber si el pescado está fresco: El pescado se nota si está fresco por una serie de indicios:

Ojos. Debe tener los ojos “vivos, saltones” si está fresco. recuerde: ojos llenos y brillantes,

Colores. Sus colores deben ser limpios y vivos. Aunque hay que esforzarse en analizarles (con las nuevas técnicas el pescado de dos días puede seguir teniendo una aspecto como el descrito).

Agallas, aletas y escamas. Las agallas de color rojo fuerte y que se resistan a abrirse. Las aletas tiesas, las escamas relucientes y la carne del pescado dura.

Olor. Debe oler bien, nunca a amoniaco.

Dureza de la carne. Si el pescado es de escama blanda, pulsar con el dedo la carne del pesacdo, si cede, el pescado no es fresco.

Hay que acostumbrarse a ver como “hablan” algunas piezas. Por ejemplo, si la merluza está fresca debes ver gotear la “sangre” del corte.. etc.

27Mayo2008

Premio Blog Estrella desde Mi Ventana

Archivado por Bender en la categoría: Varios.

Y siguiendo con los premios que me otorgó Jenny desde su blog “Mi ventana“, recojo este al Blog Estrella. De nuevo, miles de gracias por acordarte de este servidor.

Entrego este premio a todos mis enlaces: Jenny, Gothikka, Chela, Mayumi y Bender

27Mayo2008

Premio Goldenbird desde Mi Ventana

Archivado por Bender en la categoría: Varios.

Jenny me hace entrega de nuevo de otro premio para este blog de cocina. Es el premio Goldenbird, Muchas gracias Jenny de nuevo por este bonito premio.

Entrego esta preciosidad de premio a estos blogs amigos: Jenny, Gothikka, Chela, Mayumi y Bender