Recetas de cocina y menus de comida fácil, rápida o tradicional de carnes, pescados, pastas o postres
10Febrero2008
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.
Rufus trabaja en el restaurante de comida rápida Bueno Nacho, y debe completar los pedidos que le vayan ordenando por el monitor.
El funcionamiento es fácil, pues se trata solamente de añadir los ingredientes que falten para cada comida: Soda para el vaso de bebida, Salsa paralos burritos, Queso para los nachos y Chocolate para el helado.
Para jugar, pincha en la imagen de abajo.
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10Febrero2008
Archivado por Bender en la categoría: Varios.
Quisiera agradecer este premio que me ha otorgado Jenny desde su blog “Mi Ventana” a este rinconcito de cocina. Es todo un honor y una satisfacción recibir el reconocimiento de una amiga y una lectora de este blog de cocina.
Las reglas de este premio que hay que seguir son las siguientes:
Y entrego el premio a estos 7 blogs que han pasado por este espacio y han dejado su comentario en alguna receta. Muchas gracias de nuevo a todos.
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6Febrero2008
Archivado por Bender en la categoría: Ensaladas y ensaladillas.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de filete de merluza o cualquier pescado sin espinas; pueden ser gambas o cualquier otro marisco
- Medio vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 2 huevos duros
- 1 manojo de hinojo fresco o frailecillos (cualquier tipo de verdura para ensalada que tengamos a mano)
- 1 yogur natural (puede ser desnatado siempre que no tenga azúcar)
- 1 puerro
- 1 cucharada de alcaparras
- Pimienta
- Sal
- Aceite de perejl (Ver receta en categoría salsas)
Preparación:
- Cuece el pescado en una olla con el vino y un vaso de agua. Añade la hoja de laurel y sal y termina de cocer durante 4 minutos. No dejes que quede crudo, pero si lo pasas perderá todas sus vitaminas. Escúrrelo y deja que se enfríe, luego desmenuzarlo.
- Corta o pica la verdura. Ponla en una ensaladera y añádele el pescado en un bol aparte.
- Pela y pica el puerro muy fino. Pela y pica los huevos duros.
- Mezcla con el yogur, el puerro picado, las alcaparras, pimienta y sal, y aliña la ensalada.
- Decora y da gusto con unas gotas de aceite de perejil o ajo preparado, o también salsa al wiski. Veréis la receta en la categoría salsas.
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6Febrero2008
Archivado por Bender en la categoría: Ensaladas y ensaladillas.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de bacalao desalado
- 16 gambas o langostinos, etc
- 2 cucharadas de aceite
- Vinagreta de miel (ver la receta aquí)
- 1 lechuga u otro vegetal
Preparación:
- Pon una cacerola con agua a cocer. Cuando este hirviendo, echar el bacalao y esperar que empiece a hervir. Apártalo y deja que escurra. Desmígalo.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las gambas peladas durante 1 minuto (puedes añadir un toque de ajo; quedará especial)
- Cortar la verdura (radicha, lechuga, col, o lo que nos apetezca) y colocarla en un bol. Agregar las gambas y el bacalao. Servir con varias salsas. BUEN PROVECHO.
Radicha
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5Febrero2008
Archivado por Bender en la categoría: Carnes y aves.
Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo limpio de 1,500 kg.
- 2 cebollas grandes
- 2 vasos de leche
- 3 cucharadas de harina
- Aceite
- Zumo de 1 limón
- 1 manzana
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 1 rama de romero
- Pimienta
Preparación:
- Cortamos la manzana en cuartos y le quitamos los centros de pepitas. Ponemos en el interior del pollo con el zumo de limón , sal y pimienta y le introducimos los cuartos de manzana y la rama de romero. Luego lo espolvoreamos con pimienta y sal. - Colocamos el pollo en una fuente refractaria, lo rociamos con una cucharada de aceite y lo bañamos con el vino.
- Agregamos tres cucharadas de agua y asamos en el horno a 180º durante unos 25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté bien dorado.
- Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas. Las separamos en aros y las ponemos en una ensaladera. Cubrimos con la leche y lo dejamos reposar unos 30 minutos.
- Escurrimos los aros de cebolla y los espolvoreamos con harina. Los freímos en abundante aceite caliente, o en una freidora y posteriormente los escurrimos en papel absorbente.
- Servimos el pollo con los cuartos de manzana y las cebollas fritas, bien calientes.
Consejos a la hora de comprar el pollo:
Como ocurre con la mayoría de los alimentos frescos, a la hora de comprar pollo es conveniente observar determinados aspectos que contribuirán a que realicemos una elección acertada, y a que nuestras recetas sean más sabrosas y apetecibles:
En cuanto al aspecto de la carne:
- Las patas del pollo deben de ser brillantes y flexibles
- La carne ha de estar firme y los muslos musculosos
- Los ojos deben brillar
- La piel que recubre la pechuga debe ser blanca
- No debe despedir olor desagradable
- Su color puede ser blanco o amarillo. La pigmentación de la piel del pollo depende de la alimentación que se da a las aves. La carne de pollo es blanca cuando su alimentación ha estado basada en el trigo, y amarilla, cuando ha sido alimentado con maíz.
En cuanto al tamaño de la pieza:
- Los pollos más jóvenes y rollizos son los mejores para incluir en la cesta de la compra
- Cuanto mayor es el pollo, más sabor tiene
- Si deseamos utilizarlo para un asado, es conveniente que la pieza sea grande (unos 2 kilos) y que tenga bastante grasa, para evitar que se seque una vez horneado
- Si lo que queremos es guisarlo, su tamaño también deberá ser grande
- Si por el contrario compramos un pollo con la intención de saltearlo, lo más idóneo es elegir una pieza joven, para que ‘se haga’ más fácilmente
Consejos para la manipulación:
- Una vez comprado, el pollo debe estar el menor tiempo posible sin refrigerar. Cuando no esté cocinado, su tiempo en la nevera no debe exceder de dos días, mientras que si está cocinado, aguantará unos cuatro días en el refrigerador. Si no se va a cocinar en las próximas horas, la congelación puede ser una buena opción.
- Antes de cocinar la carne de pollo, debe lavarse con agua abundante y secarse posteriormente.
- Si se ha comprado un pollo protegido por un plástico, es conveniente sustituirlo al llegar a casa por papel de aluminio si no se va a consumir de forma inmediata.
- Cuando queramos posponer su consumo, podemos almacenarlo congelado durante unos seis meses. A la hora de descongelarlo, ha de hacerse de forma lenta y dentro del refrigerador. Nunca hay que cocinarlo sin que esté totalmente descongelado.
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2Febrero2008
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.
Otro juego de cocinar para entretenernos delante de los fogones. En este caso, nos dejan a cargo del reto de la barbacoa, en el que deberemos cocinar los alimentos que nos vayan depositando en la plancha.
El funcionamiento es sencillo. Cada alimento dispone de una barra que se irá llenando. Antes de que la barra ingrese en la zona de peligro, deberemos darle la vuelta al alimento. Posicionamos la espátula debajo del alimento y hacemos click para darle la vuelta.
¡Cuidado con las molestas moscas! Deberemos espantarlas para que no nos arruinen los platos. ¡Disfrutad del juego y superad el reto con aplomo y decisión!
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2Febrero2008
Archivado por Bender en la categoría: Salsas.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 5 minutos
Ingredientes:
- 1 bote de mayonesa
- 1 cucharadita curry en polvo
- 1 vaso de nata liquida
- 1 pellizco de azúcar
- 1 pellizco de pimienta
Preparación:
- Mezclamos la mayonesa con el curry .
- Añadimos la nata, la sal, una pizca de azúcar glas y la pimienta. Batimos bien y servimos sobre una ensalada.
Notas:
- Este aliño es ideal para ensaladas de patatas, verduras cocidas, arroz o carnes asadas.
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2Febrero2008
Archivado por Bender en la categoría: Salsas.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 5 minutos
Ingredientes:
- 1 manojo de perejil
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Separa las hojas de las ramitas de perejil y ponlas en el vaso de una batidora eléctrica.
- Añade el aceite y medio vaso de agua y tritura hasta conseguir una crema.
- Guarda esta salsa en un frasco bien tapado en la nevera y resérvalo para aliñar o adornar ensaladas.
Notas:
Los cocineros lo guardan en un envase de plástico con un pico fino que llaman biberón. Este envase se puede adquirir en las casas especializadas en utensilios profesionales. Un truquillo para fabricarte un biberón casero es utilizar los envases plásticos de mayonesa o ketchup bien lavados.
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1Febrero2008
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.
Aquí os presento un juego muy divertido en el que deberemos ayudar a la abuelita que regenta una pizzería a realizar las pizzas del encargo que le han hecho. ¡No falles! El prestigio de la pizzeria está en peligro.
El funcionamiento es fácil: debemos colocar los ingredientes sobre las pizzas en los huecos adecuados al ingrediente.
Y como ningún trabajo es fácil, deberemos espantar a las ratas y arañas que pululen por la mes antes de que nos roben los ingredientes.
¡Suerte y a divertirse haciendo pizzas!
Para jugar, pincha en la imagen de abajo.
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27Enero2008
Archivado por Bender en la categoría: Carnes y aves.
Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 50 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 800 gr. de costilla de cordero (la punta de las chuletas)
- 1 cebolla
- 1 cucharadita bien llena de curry en polvo.
- 1 manzana
-1 cucharada de maizena o harina fina de maiz
- 4 cucharadas de aceite
- Arroz blanco para acompañar
Preparación:
- Cortamos cada trozo de costilla por la mitad transversalmente.
- Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y rallamos la manzana.
- Calentamos el aceite en una cacerola y doramos la carne por tandas. La escurrimos y la reservamos.
- En el mismo aceite rehogamos la cebolla hasta que comience a dorarse.
- Volvemos a poner la carne. Agregamos la manzana rallada, el curry y agua hasta que cubra.
- Cocemos a fuego lento durante unos 50 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario.
- Disolvemos la harina en un poquito de agua y la echamos en la cacerola. Dejamos hervir unos 5 minutos más hasta que la salsa se haya engordado y lo servimos acompañado del arroz blanco.
Consejos a la hora de comprar cordero:
En primavera, la carne de cordero se encuentra en su mejor momento. Esto es así porque las ovejas que amamantan a los corderos lechales se alimentan de pastos frescos. De esta forma, la carne de los corderos es más suave, tierna y con menos grasa que en otra época del año. Por tanto, se puede aprovechar los meses de primavera para adquirir mejores piezas a un buen precio y congelar la carne para comerla en otro momento.
A la hora de comprar cordero hay que tener en cuenta que la carne de los ejemplares jóvenes -cordero lechal, ternasco y pascual-, es la más apreciada. Esta carne es más tierna y jugosa que la del ovino mayor -oveja y carnero-. Además si se compran piezas enteras o mitades resulta más económico que comprarlo por partes. Si se adquiere por piezas porque no se dispone del espacio suficiente, es necesario saber cómo se va a cocinar cada una de ellas para elegir unas partes u otras del animal: la pierna para asar, los filetes para freír, la falda para estofados y menestras, etc.
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