La cocina de Bender

30Julio2008

Juego cocina con Bender

Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.

Juega y aprende como se llaman los ingredientes de cocina en ingles, ayuda a Bender y su ayudante a preparar la comida:

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28Julio2008

Tacu Tacu

Archivado por Bender en la categoría: Cocina iberoamericana, Videos de recetas.

En mi opinión es un estupendo plato de cocina, pero hay que tener cuidado al hacerlo. A fuego muy bajo y en aceite de oliva, sin dejar que este se queme. Hay muchas variedades, incluso se puede hacer un tacu tacu sin formar y usarlo de relleno para algún ave. Acompañarlo con pescado al horno o hacerlo relleno de marisco. ¡Multifacetico plato, me encanta!.

Aquí tenéis otra receta de Tacu Tacu:

Ingredientes:

- Frijoles batidos
- Arroz graneado
- 1 sofrito de cebolla, ají verde, sal y pimienta

Preparación de los fríjoles:

Ingredientes:

- ½ kilo de fríjoles canarios (remojados desde la víspera)
- 1 ají panca, sin pepas ni venas
- 1 aji mirasol, sin venas ni pepas
- 150 gr. de costilla ahumada de cerdo picada
- 100 gr. de pellejo de cerdo
- 1 cebolla roja, picada en brunoise pequeño
- 3 dientes de ajos, molidos o majados
- ¼ cucharadita de comino molido
- 1 pastilla de caldo, sabor de costilla o tocino
- Sal, de ser necesario

Preparación:

Poner en la olla a presión los fríjoles remojados junto con los ajíes panca y mirasol, y la costilla de cerdo ahumada. Yo le pongo de agua un dedo más alto que los fríjoles. Tapar la olla, llevarla al fuego y a partir de que empiece a salir siseando el vapor, dejar cocer 30 minutos.

Mientras tanto, picar la cebolla y el ají verde, freírlos y añadirle los ajos, el comino y la pimienta. Cuando haya dorado la cebolla, retirar del fuego. Destapar la olla de presión (ya sin vapor) y retirar los ajies. Batir los fríjoles con un batidor de alambre o una cuchara de madera.

Licuar los ajies junto con el sofrito de cebolla y añadírselo a los fríjoles junto con la pastilla de caldo. Mezclar bien y comprobar la sal.

Arroz graneado:

- ½ kilo de arroz grano largo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajos, molidos o majados
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto

Preparación:

Calentar el aceite y agregarle los ajos. En cuanto se sienta el olor de los ajos, añadirle el agua, la sal y el arroz lavado (así diga en la bolsa que no necesita lavado), mezclar bien y tapar. En cuanto empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 20 minutos. Destapar la olla y revolver el arroz, desde el fondo hacia arriba para que el aceite se mezcle bien. Volver a tapar.

Preparación del Tacu Tacu:

(Ejemplo para 2 personas)

Ingredientes:

- 2 tazas de fríjoles batidos
- 2 tazas de arroz graneado
- El sofrito resultante de una cebolla mediana picada, un ají verde picado, sal y pimienta
- Aceite de oliva para freír

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y dividir en dos partes. Poner la sartén al fuego con el aceite. Cuando esté caliente, poner una de las partes de la mezcla y freír hasta que dore. Voltear al voleo y dejar que también dore, comprobando si tiene el aceite necesario. Servir acompañado de un bistec de cadera de res empanado previamente salpimentado y con una pizca de comino.

Tacu Tacu

28Julio2008

Papa Rellena

Archivado por Bender en la categoría: Cocina iberoamericana, Videos de recetas.

Mmmmmmmmm para chuparse los dedos y algo más.

Os presento este vídeo con una receta muy sencilla y sabrosa.

Vídeo receta de Papa Rellena:

Aquí os doy otra receta de Papa Rellena:

Ingredientes:

- 1 kilo de papa blanca
- 250 gr de carne molida (pollo,res,carnero o pescado)
- Media taza de harina
- 1 huevo
- 2 huevos duros
- Aceite de oliva (lo necesario)
- 1 cebolla picadita
- 2 dientes de ajo picaditos
- 3 aceitunas picaditas
- 100 gr. de pasas
- Sal

Preparacion:

- Cocer las papas bien lavadas en agua con sal. Peladlas y aun calientes, pasadlas por el prensador (pasa purés o turmix). Una vez tibias, amasarlas con 1 huevo y sal.

- En una olla, calentar el aceite (2 cucharadas) y freír la cebolla y el ajo. Cuando dore, agregar la carne y cocinar 10 minutos. Luego, incorporar las pasas y aceitunas picaditas.

- Con la papa prensada, formar como un rollo grande y cortar en 12 porciones. Con las manos enharinadas, tomar una porción y estirarla en el hueco de la mano. Rellenar con una cucharada del sofrito anterior, ponerle un trozo de huevo duro y cerrarla dándole forma ovalada.

- Luego, pasarla por huevo batido y harina. Freír en abundante aceite de oliva bien caliente. Voltear con cuidado para que se dore parejo.

- Servir con una salsa criolla (cebolla Larguita o cebolla tierna), limon, aji, aceite, sal, vinagre y pimienta.

Papas rellenas

Buen provecho.

28Julio2008

Flan de Huevo

Archivado por Bender en la categoría: Postres y pastelería, Videos de recetas.

Aquí podéis ver la preparación de flanes sencilla, presentada por “Reyes el Pollo”, en la cocina. En este caso la repostería, nos va hacer un delicioso FLAN DE HUEVO CASERO.

Vídeo de la receta:

Flan de Huevo

26Julio2008

Fajitas Mexicanas

Archivado por Bender en la categoría: Cocina mexicana, Juegos de cocinar y restaurante.

Ingredientes de la receta:

- 10 tortitas
- 1/2 Kg de pollo
- 1/2 Kg de carne de res (opcional)
- 1/4 Kg de cebolla
- 1/4 Kg de tomate
- 1/4 Kg de pimiento
- 1/2 Kg de lechuga
- 3 dientes de ajo
- Salsa Inglesa al gusto
- 1 aguacate maduro
- 2 cuchadaritas de mostaza
- 2 cuchadaritas de vinagre
- 250 cc de crema de leche
- 1/4 de limón verde
- 1/4 Kg de queso amarillo rallado
- Sal al gusto

Preparación:

- Corta la carne y el pollo en tiritas, sazónalo con el ajo y la sal, y déjelo reposar aproximadamente 15 minutos.

- Corta 1/8 de la cebolla y todo el pimiento en tiritas.

- Sofríe el pimiento junto con la cebolla, sal y salsa inglesa al gusto.

- Cuando empiece a dorar, agrega la carne y el pollo y cocina durante 20 minutos. Añádele el resto de los ingredientes: tomates, aguacate, vinagre y mostaza.

- A la crema de leche se le agrega limón y se revuelve, añadiéndolo al preparado anterior.

- La lechuga se desmenuza en pequeñas partes y se montan las fajitas.

Juego donde tendrás que encontrar los ingredientes para cocinar con la abuela fajitas mexicanas.

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26Julio2008

El ataque de los monstruos gominola

Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.

No dejes que los monstruos lleguen al plato o se meterán en tu boca.

Para jugar sigue las instrucciones que te da el juego.

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24Julio2008

Rape con salsa de anchoas

Archivado por Bender en la categoría: Pescados y mariscos.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 35 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

- 8 rodajas de rape.
- 8 filetes de anchoa en aceite, 4 para machacar y 4 para decorar.
- 1 huevo.
- 200 gr de tomate sofrito.
- 200 ml (1 vaso) de caldo de pescado de ese que venden ya preparado.
- 25 gr de mantequilla.
- media copa de coñac o brandy.
- aceite.
- pan rallado.
- perejil.
- sal.

Para la guarnición:

- 1/2 kilo de patatas pequeñas.

- La guarnición la ponemos en primer lugar a cocer. Mientras se cuecen las patatas, haremos el rape.

Pelamos las patatas enteras a lo largo, de forma que nos queden como pequeños melones (se llaman patatas torneadas) y las ponemos a cocer cubiertas de agua y un poco de sal. Si le agregámos 1 cucharada de mantequilla, nos quedarán más suaves.

Preparación:

- Sazonamos el pescado con sal, lo pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado. Lo ponemos a freír en una sartén con aceite hasta que esté dorado. Lo sacamos y reservamos, dejando que escurra bien el aceite.

- Retiramos la mayor parte del aceite de la sartén dejando un poco; añadimos a la sartén la media copa de brandy y dejamos que se consuma. Seguido ponemos el sofrito, el caldo de pescado y la mantequilla.

- En un mortero, machacamos los 4 filetes de anchoa (nos quedará mejor si le añadimos 1 diente de ajo) y este majado lo añadimos a la sartén.

- Dejamos cocer todo a fuego lento durante 10 minutos, y luego incorporamos el pescado y cocemos otros 10 minutos más.

- Podemos mantenerlo caliente o darle un calentón cuando lo vayamos a servir. Espolvoreamos las patatas con un poco de perejil y decoramos el rape con las anchoas.

Notas:

- El problema de cualquier pescado que esté congelado o congelemos nosotros, es que queda un poco seco y se nota que no es fresco.

Para solucionar esto, lo cubrimos con leche al descongelarlo (aunque gastéis un poco de leche vale la pena) y luego lo escurrimos bien, ya veréis la diferencia.

Esta forma de descongelar con leche vale para cualquier pescado congelado.

23Julio2008

Que no se queme la carne

Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.

Cocinar el alimento en la barbacoa sin que se os queme, de lo contrario el niño se enfadará.

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21Julio2008

Arroz con verduras

Archivado por Bender en la categoría: Pastas y arroces.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 350 gr. de arroz
- 2 veces y media el volumen de arroz en agua, con una pastilla de caldo de ave diluida
- 250 gr. de calabacines
- 100 gr. de judías verdes
- 100 gr. de champiñones
- 2 cebollas
- 1 cucharada sopera de perejil
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 70 gr. de parmesano rallado
- Sal

Preparación:

- Lavamos las verduras con agua fría y las cortamos en trocitos. Las cocemos en agua salada hirviendo, cuidando que queden bien firmes. Las escurrimos y dejamos reservadas al calor.

- En una cacerola, ponemos a calentar el doble de agua que de arroz hasta que hierva.

- Mientras, ponemos el aceite a calentar y echamos la cebolla pelada y picada en trocitos y dejamos hasta que esté transparente.

- Añadimos entonces el arroz y le damos vueltas con una cuchara de madera, agregando el caldo hirviendo. Seguimos removiendo con la cuchara de madera para repartir bien el arroz.

- Pasados 5 minutos, añadimos las verduras y dejamos que cueza todo junto hasta que el caldo haya quedado totalmente absorbido. Lo salamos y servimos con el queso aparte para que cada uno lo añada a su gusto.

Notas sobre los calabacines:

- El calabacín es una hortaliza de bajo aporte calórico gracias a su alto contenido en agua. Además, contiene fibra que ejerce un efecto de saciedad. Por ello se considera un alimento idóneo en dietas de control de peso.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que, según el modo en que se preparen los calabacines, su contenido calórico puede variar de forma notable. Por ejemplo, sise fríe el calabacín en vez de hervirlo, asarlo o cocinarlo a la plancha, su valor calórico puede llegar a duplicarse porque es una hortaliza que tiene la capacidad de absorber gran cantidad de aceite.

El calabacín es una hortaliza que posee propiedades emolientes (suavizantes) sobre el aparato digestivo gracias a su contenido en mucílagos, un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo. Esta propiedad, unida al hecho de que resulta fácil de digerir y con un suave efecto laxante, le convierte en un alimento cuyo consumo se aconseja especialmente a aquellas personas con estómago delicado o problemas digestivos como gastritis o estreñimiento.

Los calabacines son alimentos ricos en potasio y pobres en sodio, lo que les confiere una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo.

Son beneficiosos en caso de hipertensión, hiperuricemia y gota, cálculos renales, en caso de retención de líquidos u oliguria (producción escasa de orina).

Con el aumento de la producción de orina, se eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc.

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en sangre) en las personas que tienen diabetes.

20Julio2008

Donut

Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.

Adivina los gustos de nuestros clientes. Lo sabrás cuando pinches el donut y se lo lleven.

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