17 Diciembre 2007
Paella de verduras
Escrito por Bender en la categoría de: Pastas y arroces; Vegetariana .
Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 40 minutos
Ingredientes para 2 personas:
- 4 tazas pequeñas de arroz (2 tazas por persona)
- 4 cucharadas de aceite
- Media cebolla
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo medianos
- 1 remolacha (hay que trocearla y hervirla durante 4 o 5 minutos aparte, tirando el agua al final)
- 100 gr. de habas
- 200 gr. de judías verdes
- 100 gr. de guisantes
- 1 ñora y 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de tomate triturado
- Azafrán
Preparación:
- Se pone el aceite a calentar. Se añaden los ajos enteros y la ñora troceada, dejando sofreir.
- Una vez dorado, lo retiramos a un mortero para machacarlo y echarlo a la paella cuando esté cociendo.
- Picar y poner a sofreír la cebolla y los pimientos. Antes de que dore, añadir el tomate triturado y terminar de freír unos 4 minutos aproximadamente.
- Añadir 4 vasos de agua (2 vasos por persona), las demás verduras (remolacha, guisantes, habas y judías), el picado del mortero (ajo y ñora) y un pellizco de azafrán.
- Dejarlo cocer unos 5 minutos a partir de que empiece a hervir.
- Añadir el arroz y cocer a fuego fuerte hasta que el arroz esté a media cocción.
- Terminar de cocer a fuego medio-flojo hasta que seque.
- Nunca remover el arroz a partir de la mitad de cocción. Debemos menear la paellera en sí.
- Dejarlo reposar un minuto.
Notas
- A esta paella le van muy bien los garbanzos congelados precocinados.
- Se puede añadir a gusto estas especias: albahaca, estragón y cilantro (se recomienda usar pocas cantidades).
- Si la paella no te sale muy seca, puedes emplear papel de cocina para secarle el agua sobrante.
- Si la paellera se pega, quemar primero con sal y pasar un paño con la misma sal. Después quemar un poco de aceite, pasar un paño y queda lista para usar.
