Mousse de chocolate

Postres y pastelería / 28 de febrero del 2009

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

- 200 gr. de chocolate oscuro en tableta
- 100 gr. de azúcar glas
- 4 huevos
- 50 ml. de leche

Preparación:

- Rallamos el chocolate y lo colocamos en un cazo con la leche. Introducimos éste dentro de un recipiente mayor que contenga agua y lo acercamos al fuego para que el chocolate se derrita al baño María. Movemos hasta que se disuelva totalmente.

- Separamos las claras de las yemas, y añadimos éstas a la preparación del chocolate, junto con el azúcar glass, y removemos bien con cuchara de palo o espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Batimos las claras a punto de nieve, agregamos al final una cucharada de azúcar glass y las incorporamos al preparado anterior, mezclando con movimientos suaves y envolventes para que las claras no se bajen.

- Vertemos en un recipiente de cristal o loza e introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Notas:

- Para que las claras queden muy duras al batirlas, mantenemos a temperatura ambiente, no en la nevera, y añadimos un pellizco de sal fina.

- Se puede enriquecer este postre sustituyendo una clara de huevo por una parte de nata montada.

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