23 Septiembre 2008
Menús de dieta
Escrito por Bender en la categoría de: Alimentacion y salud .
Los menús podéis elaborarlos siguiendo los criterios de la dieta mediterránea o vuestros respectivos países y la cocina de temporada. En ellos incluiremos una gran variedad de recetas tradicionales, con un equilibrio en la alimentación, (intentando que haya de todo) gracias al consumo abundante de verduras, legumbres y arroces que proporcionan gran parte de los hidratos de carbono y fibra necesarios para una correcta dieta.
Para desayunar podrán elegir entre leche, cacao, cereales, galletas, tostadas, mermelada y margarina.
Las comidas y cenas se basarán en un primer plato (legumbres, pasta, arroces, entremeses, patatas, verduras, ensaladas), un segundo plato (carnes, aves, pescados, variedad de tortillas, siempre con sus respectivas guarniciones) y de postre, natillas, flan, yogur, arroz con leche y todo tipo de frutas. Todas las comidas van acompañadas de pan.
Menús de dieta
Los tipos de dietas mas conocidos son:
Dieta Atkins:
Es una dieta muy conocida que permite bajar peso rápidamente, su principal aliciente es que permite comer lo que suele estar prohibido en otras.
Su funcionamiento se basa en consumir muchas de proteínas y pocos carbohidratos.
Alimentos PERMITIDOS:
Alrededor del 90% de la dieta está basado en consumir proteínas y grasas, sin importar que tengan mucho colesterol o que sean grasas saturadas como por ejemplo:
Embutidos.
Quesos.
Carnes rojas.
Mariscos.
Huevos.
Yogurt entero.
Mantequillas y margarinas.
Mayonesas, aceites, mantecas, cremas de leche.
Alimentos NO PERMITIDOS:
El 10% de los alimentos (los carbohidratos) lo obtendremos de las verduras, debiendo limitar al máximo los siguientes alimentos:
Pasta.
Arroces.
Harina.
Legumbres (garbanzos, alubias, lentejas).
Panes.
Bebidas alcohólicas.
Azúcar.
Leche.
Hortalizas ricas en fibra (zanahoria, patata).
Verduras como la acelga, borraja, etc.
La dieta Atkins no se debe realizar por un periodo superior a 30 días. Debería estar controlada por un médico, para asegurar que sus posibles efectos secundarios no afectan a nuestra salud.
A tener en cuenta
Muchos médicos han criticado esta dieta, ya que puede tener efectos secundarios indeseados, como son:
Contiene gran cantidad de proteínas altas en colesterol y grasas saturadas, que son perjudiciales para la salud y se las relaciona con enfermedades específicamente cancerosas, aumentan los niveles de triglicéridos, ácido úrico y colesterol, lo que también favorece las enfermedades cardiovasculares y pueden contribuir a la aparición de la denominada “gota” (depósitos de carácter cristalino en las principales articulaciones).
Al limitar el consumo de carbohidratos, es de la grasa y los músculos de donde el cuerpo obtiene la energía, lo que provoca fatiga y desgaste muscular.
Puede provocar una carencia de vitaminas y sales minerales debido a la falta de frutas y verduras.
También puede ocasionar estreñimiento a causa de la falta de fibra.
Dieta Montignac:
La principal característica de esta dieta es que se alcanza rápidamente la sensación de saciedad durante la comida.
Como consecuencia obtenemos una pérdida de peso corporal muy rápida.
Esta dieta debe realizarse por un período máximo de 30 días.
Alimentos PERMITIDOS.
Carnes de todo tipo.
Embutidos.
Quesos.
Verduras de hoja.
Legumbres.
Huevos.
Pastas.
Arroz integral.
Frutas.
Chocolate sin azúcar.
Alimentos NO PERMITIDOS.
Azúcar.
Dulces.
Harinas.
Pan.
Frutos secos.
Patatas.
Bananas / plátanos.
Uvas.
A tener en cuenta
El principal objetivo de esta dieta es evitar en una misma comida la combinación de proteínas con hidratos de carbono, o de proteínas con legumbres, y la fruta siempre se tomará entre comidas.
Esta dieta es muy rica en proteínas y grasas, con lo que podrían producirse aumentos en los niveles de ácido úrico, colesterol y triglicéridos, elevando así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El método Montignac hace una división de los carbohidratos en buenos (chocolate negro, vegetales, pan integral, frutas) y malos (pan blanco, azúcar, zanahorias, patatas, maíz), y basa su funcionamiento en restringir los “malos” y separar el consumo en el tiempo de los “buenos” de las grasas.
Este polémico sistema, se compone de 2 fases, una de adelgazamiento y otra de mantenimiento. En la fase de mantenimiento podemos tomar hasta 3 vasos diarios de vino tinto e incluso chocolate, siempre que este contenga más de un 70% de cacao.
Por último, comentar a titulo de curiosidad que esta dieta la utilizan multitud de famosos actores y cantantes, como por ejemplo Kylie Minogue, Gérard Depardieu, Hugh Grant, etc.
Dieta hipocalórica:
Esta especialmente indicada para el tratamiento de la obesidad. Su principal característica es que las calorías que los alimentos proporcionan sean inferiores a las que gasta el individuo.
Con esto, la diferencia calórica que se produce, el organismo la tiene que suplir quemando la grasa acumulada en el cuerpo.
Durante las primeras semanas, la pérdida de peso será mayor, a causa de la pérdida de reservas de glucógeno y agua, con el tiempo el cuerpo se adaptará a la nueva dieta disminuyendo las necesidades energéticas, con lo que la perdida de peso será menor.
Alimentos PERMITIDOS.
Infusiones pero sin azúcar.
Carnes rojas de todo tipo.
Aves de corral.
Pescado.
Leche, quesos, yogurt.
Huevos.
Básicamente debemos tomar alimentos con pocas calorías.
No debemos abusar de la sal ya que provoca retención de líquidos.
Alimentos NO PERMITIDOS.
Se deben prohibir o limitar mucho alimentos ricos en grasas y carbohidratos.
Embutidos.
Mantequilla.
Pasteles.
Legumbres.
Plátanos.
Bebidas alcohólicas.
Refrescos azucarados..
A tener en cuenta:
Los alimentos se han de preparar bajo formas culinarias sencillas (a la plancha, cocidos, al vapor).
Es recomendable administrar las comidas de la dieta en 4 ó 5 tomas diarias, ya que al comer mas veces en cantidades pequeñas la sensación de hambre disminuye.
La mayoría de las dietas hipocalóricas pueden ser peligrosas, debido a que, con frecuencia presentan carencias acusadas de varios nutrientes esenciales como son vitaminas y minerales. Es por ello que la dieta debe ser equilibrada.
Dieta de alimentos incompatibles:
El funcionamiento de esta dieta se basa en no mezclar dentro de la misma comida una serie de alimentos, con otros que resultan incompatibles, que es, lo que suele provocar, un aporte energético mayor del deseado.
Almidones y féculas con Proteínas
Ejemplos: Patatas con carne, pan con pescado o carne, pan con leche, cualquier tipo de legumbre con carne…
Almidones y féculas con Ácidos
Ejemplos: Patatas con vinagre o limón, legumbre con naranja, pan con fruta ácida, limón con arroz…
Almidones y féculas con Dulces
Ejemplos: Legumbres con mielo melaza, patatas con cualquier dulce, pan con cualquier dulce…
Almidones con Féculas entre sí
Almidones con Otros almidones
Féculas con Otras féculas
Ejemplos: Patatas con garbanzos, lentejas con arroz, pan con alubias, plátano con arroz…
Proteínas con Ácidos (excepto leche, queso fresco y nueces)
Ejemplos: Carnes con vinagre, pescado con limon, carne con frutas acidas, huevos con fruta acida…
Proteínas con Dulces (del tipo de la fruta dulce o azucares)
Proteínas con Grasas animales
Ejemplo: Carne con mantequilla…
Proteínas con Otras proteínas
Ejemplos: Carne con huevos, leche con huevo, carne con pescado…
Azucares con Grasas(excepto con nata)
Ejemplos: Fruta dulce u otros dulces como la miel, jaleas, etc. con cualquier grasa…
Vegetales con Leche
Fruta ácida con Fruta dulce
Estas incompatibilidades son bastante complejas de mantener, por lo que recomendamos imprimir esto y colgarlo en la puerta del frigorífico, donde nos será muy útil mientras elegimos los alimentos que vamos a emplear al preparar la comida.
