Juego de memoria cocinera china

Juegos de cocinar, Juegos de cocinar y restaurante / 28 de mayo del 2009

Una de las técnicas fundamentales para cocinar comida china es el salteado, para lograr un buen resultado con esta técnica se necesita fuego rápido e intenso y la cocción de los alimentos debe ser corta y muy rápida.

A continuación te mostramos algunos consejos que te ayudarán en este nuevo desafío:

Tienes que preparar todos los ingredientes con antelación.

Todas las verduras deben cortarse antes de poner el fuego, no se debe preparar nada mientras estás salteando los alimentos.

Si vas utilizar un wok, debes calentarlo por lo menos un minuto antes de poner el aceite; esto no se aplica si vas a utilizar una sartén

Si usas un wok añade el aceite por los bordes del mismo de manera que se deslice hasta el fondo. Así cubre los bordes y el aceite se calienta antes. Si usas una sartén esta se debe mover para que el aceite lo cubra en su totalidad incluso los bordes

Por costumbre, si la receta lo requiere, añade a la sartén el ajo y el jengibre antes de cocinar los ingredientes del plato, esto realza el sabor de la comida.

Si la receta lleve carne y verduras, primero se cocina la carne y se reserva, y después se cocinan las verduras, cuando estén casi lista, se les vuelve a incorporar la carne

Para sofreír verduras hay que empezar primero con las que son más compactas y duras ya que tardan más en hacerse, se van incorporando después las que son más ligera y blandas..

Mientras los ingredientes se sofríen se deben mover constantemente con la espátula de madera para que se cocinen en forma pareja.

Cuando se sofríe la carne es recomendable echarla en el wok o sartén y esperar unos segundos antes de moverla, mientras que las verduras hay que moverlas inmediatamente después de puestas en el wok.

Los platos cocinados con esta técnica (salteados) hay que servirlos inmediatamente.

Juego de memoria cocinera china, para jugar solo tenéis que seguir lo que os diga el juego:

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