La cocina de Bender

Tipos de Helados.

Aunque el término crema helada se usa algunas veces para identificar a los postres congelados en general, usualmente está reservado para aquellos postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa láctea.

Definiciones típicas para los postres congelados:

Crema Helada: Cualquier postre congelado con 10 % o más de grasa láctea.
Leche Helada o Ice milk: Con menos de 10% de grasa láctea y menor contenido de dulcificantes.
Natilla congelada: Con más de 10% de grasa láctea y yema de huevo. Considerado un tipo de crema helada debido al alto contenido de grasa.
Sherbet: Con 1 a 2 % de grasa láctea y más endulzante que la crema helada.
Sorbete o helado al agua: Con puré de frutas y sin productos lácteos.
Pop o Granizada: Puré de fruta congelado, jugo de fruta o agua azucarada saborizada en barra o en un vaso.

Muchos países regulan el uso de estos términos basados en cantidades porcentuales específicas de los ingredientes.

Las cremas heladas vienen en una amplia variedad de sabores, frecuentemente con agregados tales como hojuelas o trozos de chocolate, nueces, frutas secas, frutas, etc. Algunos de los sabores más populares en los supermercados son vainilla, chocolate, fresa, limón, dulce de leche y nata.

Básicamente podemos conseguir tres calidades de helados en el mercado:

Helados industriales: Son los helados que podemos conseguir en los supermercados, quioscos o restaurantes económicos.

Estos helados son elaborados en forma automática empleando saborizantes y colorantes para realzar su aspecto y sabor; es un helado con una gran cantidad de aire incorporado; es decir, muy liviano. Por estas razones se lo puede ofrecer a un precio muy bajo.

Helados Artesanales: Son helados que se consiguen únicamente en heladerías artesanas o restaurantes de primera categoría.

Se elaboran en los obradores de dichas heladerías en forma artesanal; son helados de alta calidad y muy personalizados. Se emplean solo productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan saborizantes, colorantes ni conservantes.

Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y cantidad de los productos empleados. Hay países donde se ha desarrollado mucho la elaboración del helado artesanal, como España (sobre todo comunidad valenciana, en pueblos como JIJONA e Ibi), Italia, Argentina y Alemania.

Helado soft”: Es el helado que podemos conseguir en los restaurantes de comida rápida. La mezcla base se coloca en una pequeña mantecadora y accionando un grifo se extrae el helado en el momento.

La característica principal es la gran cantidad de aire que tiene dentro; es decir, que es muy liviano y tiene una textura muy suave. Es un helado de calidad media-baja y generalmente muy barato, lo que lo hace un producto ideal para ese tipo de restaurantes.

Comúnmente, en el lenguaje cotidiano decimos HELADO y NIEVE como una sola cosa; sin embargo, existe una gran diferencia entre uno y otro. HELADO es un producto hecho con bases industriales, que tienen en su mayoría químicos, esencias y saborizantes artificiales, y sobre todo un alto contenido de grasas, ya que la base se elabora con grasa vegetal hidrogenada y suero de leche.

A diferencia de la NIEVE, que es un proceso de trasformación de líquido a sólido con un método natural a base de hielo triturado y sal natural, preparando una base de leche entera, azúcares y pulpas de frutas frescas o secas, tales como coco, nuez, cereales, etc

A este proceso artesanal se le conoce como NIEVE DE GARRAFA y existe una Norma Oficial Mexicana que rige cuál es un HELADO y cuál es una Nieve.En los ultimos tiempos fueron incorpotando “toppings” para mejorar su sabor, como nueces, merengue y otros diversos.

juegos de cocina :Helados del futuro.

Este es un nuevo juego de cocina que te va a permitir desarrollar un auténtico sentido de la observación. En este juego, podrás elegir entre un chico o una chica para jugar. Cuando hayas escogido tu personaje, se le transportará a una máquina futurista para hacer helados.

Se mostrará un modelo en la parte superior de la pantalla y tendrás que reconstituir el helado solicitado haciendo clic en los sabores sin equivocarte antes de que aparezcan los ingredientes previstos para aderezar.

Cuidado, el modelo desaparecerá antes de que acabes el helado, así que tendrás que fijarte bien en el dibujo. Tendrás un tiempo bien definido para llevar a cabo tu misión. Los helados que hagas correctamente se contabilizarán y tu puntuación final aparecerá al final de este juego de cocina.

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