1 Agosto 2008
Juega a hacer las pizzas
Escrito por Bender en la categoría de: Juegos de cocinar y restaurante; Pizzas y crepes .
Pizza casi profesional y fácil de hacer.
RECETA PARA HACER MASA BÁSICA DE PIZZA
Ingredientes:
- 25 g de levadura de cerveza
- Agua tibia
- 1/2 cucharada de azúcar
- 375 g. de harina
- 10 g. de manteca
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Disolver la levadura de cerveza con un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol con 125 g de harina y trabajar en forma lenta agregando más agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer 1 bollo y dejar reposar hasta que aumente el doble de su volumen.
Luego, colocarlo sobre la mesada, agregar la manteca, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, formar nuevamente 1 bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos antes de utilizar.
Cómo hacer la masa y cocinar las pizzas:
Para hacer una pizza de calidad se necesita tener un cultivo de levaduras que hagan que la masa quede esponjosa. Disponer de dicho cultivo en una casa es algo complicado, pero podemos recurrir a cualquier preparado para pizzas de los que se venden en cualquier supermercado y, sabiendo cómo, podremos obtener unos resultados sorprendentes.
Para hacer la masa de 1 pizza, tomamos:
- 250 gramos de preparado de pizzas.
- Agua templada o caliente, mejor si es mineral.
- Una cucharilla de sal.
- Una cucharada grande de aceite.
- Una cucharilla de azucar (opcional, para obtener mejor corteza).
- Media cucharilla de ajo en polvo y otra media de cebolla en polvo (opcional).
Preparación:
- Comenzamos añadiendo agua calentita poco a poco a 200 gr de preparado. Para ello,la harina preparada se pone en un montón y se hace un agujero en medio (como un volcán). Se echa el agua en el agujero y se remueve con una cuchara, arrastrando al centro poco a poco la harina de alrededor.
- Se añade el aceite, la sal, el azucar (opcinal) y el ajo y la cebolla (opcionales).
- Una vez mezclado todo bien, el resultado debe ser una masa bastante líquida. Dejamos reposar unos 20 minutos.
- Pasados los veinte minutos, volvemos a remover y añadimos poco a poco el resto de la harina preparada. La masa irá tomando una consistencia tal que se podrá empezar a amasar con las manos sin que se pegue demasiado. Amasamos un ratito (10-15 minutos)y dejamos reposar un par de horas, en un recipiente y tapado con un paño.
- Una vez pasado este tiempo, comprobaremos que la masa ha “crecido” y está esponjosa. Amasamos un poco más y damos forma a la masa.
- Es la hora de añadir los ingredientes:
- Normalmente se empieza por pintar la masa con tomate triturado (no frito, que al hacerse la pizza se queda marrón, ojo al truquillo).
- Yo luego le pongo mozzarella, si puede ser del que venden en bolas dentro de bolsas de plástico en los supermercados, que es la fresca y se nota en el resultado.
- El resto de ingredientes al gusto, terminando con un pelín de sal por encima y, como no, orégano.
Para hornear:
- Tendremos el horno precalentado al MAXIMO, por arriba y por abajo.
- Introducimos la pizza y en 8-10 minutos estará preparada.
- Si no tenemos preparado o no queremos usarlo, sustituir los 250 gr. de preparado por 250 gr. de harina y levadura tipo Royal (para ver la cantidad necesaria, mirar las instrucciones de la levadura). En este caso, simplemente mezclar todos los ingredientes, amasar, dejar reposar entre media hora o una hora y pasar a hacer la forma de la pizza con la masa.
Aprende a hacer pizzas con este juego y cocinarlas:
