25 Abril 2008
Gastronomia y estancia en Málaga
Escrito por Bender en la categoría de: Gastronomia .
Este es un análisis patrocinado.
La cocina malagueña es sana, ligera y mediterránea como la que más. Brilla sobre todo en sus pescados y mariscos fresquisimos y de gran calidad junto con las más originales recetas vegetarianas. Naturalmente la gastronomía de la serranía aporta a su vez el constraste con deliciosos platos de carne de caza y charcutería de gran calidad.
La receta estrella que ha hecho famoso el delicado y sofisticado talento culinario malagueño, ha sido una aportación más a esa colección de sopas frias o “gazpachos” que Andalucía ofrece. Esta interesante aportación es el originalisimo Ajoblanco, sopa fria a base de aceite de oliva, ajo y almendras. Esta finisima crema blanca alcanza su mayor sofisticación cuando, servida con uvas blancas, sus ingredientes se mezclan hasta el punto de no ser reconocidos en su individualidad.
Otro ámbito donde Málaga alcanza las más altas cotas es en sus deliciosas preparaciones de pescados y mariscos. Estas deliciosas recetas de elaboración muy natural, permiten apreciar al máximo la gran frescura de los ingredientes y extraer la maxima pureza de su sabor. En esta costa podrá disfrutar de las deliciosas “Gambas a la Plancha” asadas en una parrilla abierta o “Gambas Cocidas” cuyo único ingrediente es la sal del mar.
También disfrutará de las sabrosas y variadas frituras de pescado (pescado enharinado y frito en abundante aceite de oliva, a fuego muy fuerte y durante cortisimo tiempo). Otra especialidad son las pequeñas “Almejas”, moluscos sabrosísimos generalmente guisados en una salsa de perijil, ajo y vino blanco, también deliciosas.
También merece la pena probar como aperitivo o tapa los populares “Boquerones en Vinagre”, ancestral receta que se utilizaba para conservar los boquerones. Limpios y sin espinas, se ponen crudos en una vinagreta aderezada con ajo y especias. Tras unos días macerando en dicha preparación, el pescado adquiere un sabor y una frescura especial, cambia su color y textura, por lo que ya no parece crudo y adopta los fuertes sabores de la vinegreta. Los mejores los encontrará en cualquier taberna cerca del mar, donde los boquerones recien pescados pasan directamente a dicha preparación.
Y para poder visitar Málaga y degustar toda esta buena selección de productos, nada mejor que encontrar buenos hoteles donde alojarse. Como lo que nos interesa es encontrar hoteles económicos, os he señalado la página de Destinia, donde suelen tener todas las mejores ofertas y podéis elegir el hotel que más os guste.
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Así que ya no tenéis excusa para no visitar Málaga este año, los precios son muy baratos y hay hoteles verdaderamente espléndidos en el centro de la ciudad. ¡Disfrutad de la ciudad y su cocina!
Un comentario escritos...
Jenny ha dicho:
25 Abril 2008 at 6:45 am.
Como buena Málagueña y orgullosa de mi tierra os la recomiendo mi ciudad y su gastronomia. Ese ajo blanco tan exquisito que recomiendas no falta en mi casa desde que entra la primavera hasta que llega el frío y por su puesto ese pescaito frito. Ahh, si visitas Málaga no te pierdas un espeto de sardinas en la playa…
Un saludo Chef.
