Recetas y juegos de cocina. Menus de comida fácil, rápida o tradicional

Gambones con vinagreta de limón

Menús Semana Santa, Pescados y mariscos, Recetas y menús de verano / 30 de diciembre del 2007

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg. de gambones
- 100 gr. de sal gorda
- 2 hojas de laurel
- 4 litros de agua

Preparación:

- Ponemos al fuego una olla con 2 litros de agua, 50 gr. de sal gorda y una hoja de laurel.

- Cuando el agua estén en ebullición, añadiremos los gambones y los coceremos durante unos 2 minutos.

- Inmediatamente los sacamos y los echamos en otro recipiente con los 2 litros de agua fría restantes, los 50 gr. de sal y la otra hoja de laurel.

- Enfriamos durante unos minutos y los escurrimos.

- Preparamos la vinagreta de limon para rociar los gambones al servirlos.

Notas:

- Los gambones son las especies sustitutivas del verdadero langostino, son de color rosado más intenso y el rostro es más ancho y elevado. unas gotas de pastáis o ricar leda un toque especial

- Su carne es muy apreciada en todo el mundo ya que posee una alta calidad gastronómica. Se trata de un alimento poco energético, con poca grasas y altas cifras de colesterol. Es rico en sales minerales como el calcio, magnesio, cinc, potasio y el yodo, y vitamina B3 (niacina) y vitamina B12. Al igual que el resto del marisco, es una excelente fuente de nutrientes y contiene proteínas de alto valor biológico como las que posee la carne o el huevo.

- Al comprarlo, debemos fijarnos en el aspecto de las piezas, no han de presentar un exceso de escarcha ya que eso significaría que se ha utilizado mucha agua para su congelación o una posible pérdida de la cadena de frío. Es importante fijarse en el peso neto declarado y tener en cuenta que en los estuches aparecen indicados tanto el número de piezas por estuche (normalmente en el frontal) como el número de piezas por kilo.