La cocina de Bender

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 3 horas

Ingredientes:

- 1′5 Kg. Rabo de Toro.
- 250 gr. Cebolla.
- 100 gr. Zanahoria.
- 3 Puerros.
- 1 Litro de vino de Jerez.
- 2 dl Aceite de Oliva.
- 3 Litros de Caldo de Verduras.
- 50 gr. Harina.
- 150 gr. Manteca de Cerdo.
- 6 Patatas medianas.
- Sal.
- Pimienta Negra.
- unas hojas de tomillo y romero

Preparación:

En un bol, se trocea el rabo, se agrega medio litro de vino, dejándolo macerar una noche en la nevera (podéis poner 1 cebolla y unos dientes de ajo cortados; quedara mas gustoso).

Salpimentar y enharinar los trozos. Luego en la olla que vayamos a hacerlo, dorarlo en el aceite y retirar para agregarlos luego. En ese mismo aceite, rehogamos a fuego lento las verduras troceadas y la cebolla hasta que estén doradas. Luego añadir los trozos de rabo y remover bien.

Agregar el medio litro de vino restante y dejar reducir a la mitad. Incorporar el caldo de verduras con el tomillo y el romero, tapar la cazuela, dejando cocer a fuego lento durante 3 horas.

Servir con patatas troceadas en láminas de medio centímetro, horneadas o fritas con la manteca

Propiedades:

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