Espárragos originales

Cocina vegetariana, Entrantes, Vegetales y hortalizas / 24 de marzo del 2008

Tiempo medio de preparación: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas:

- 2 manojos de espárragos, blancos o verdes (pueden ser de lata)
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de queso fresco
- 1 pellizco de mostaza en polvo
- El zumo de medio limón
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- 1 pellizco de azúcar
- 1 pellizco de pimienta

Preparación:

- Limpiar los espárragos y cortarles las puntas duras.

- Cocerlos en agua hirviendo y sal hasta que estén blandos; mientras tanto, haremos la salsa.

- Cortar los tomates por la mitad y rallarlos.

- En un bol mezclar el tomate con el queso fresco.

- Luego agregar la mostaza en polvo, pimienta, el vinagre, zumo de limón, el azúcar y el aceite.

- Batir enérgicamente hasta formar una salsa con cierto espesor.

- Servir los espárragos templados con la salsa puesta en salsera aparte.

Notas:

- Puede cambiarse los espárragos por otras verduras a vuestra imaginacion.

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