Espaguetis con champiñones

Pastas y arroces / 28 de octubre del 2008

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 750 gr. de champiñones
- 400 gr. de espaguetis
- 4 cebollas tiernas, peladas y troceadas
- 1 diente de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de tomillo
- Zumo de 1 limón
- Pimienta recién molida

Preparación:

- Limpiamos los champiñones. Los cortamos en rodajas y los rociamos con el zumo de limón.

- Calentamos el aceite en una cazuela. Rehogamos el diente de ajo, los champiñones y las cebollas tiernas durante unos 15 minutos a fuego suave.

- Mientras tanto, cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hirviendo y los escurrimos. Los depositamos en una fuente.

- Mezclamos con el preparado de la cazuela. Espolvoreamos con el tomillo y la pimienta recién molida para servirlos lo más pronto posible.

Notas sobre los champiñones:

- Los champiñones son unas setas u hongos muy apreciados por su agradable sabor y su aspecto blanquecino. Necesitan crecer sobre materia orgánica, por lo que se cultivan sobre el estiércol o aprovechan la llegada del otoño para crecer salvajes en los frondosos bosques, ocultándose bajo las hojas caídas.

- Puesto que carecen de clorofila no sintetizan almidón (sustrato energético) al no poder utilizar la luz solar (prefieren las zonas sombreadas). Este hecho justifica que su valor calórico sea tan bajo, siempre que se preparen asados, a la parrilla o salteados con poco aceite, y no fritos. Buena fuente de fósforo y de vitamina B2, los champiñones también poseen proteínas, pero no tantas como se cree (sólo 2-3 g/100 g). No obstante, sus proteínas son ricas en purinas, por lo que su consumo se ha de moderar en caso de ácido úrico elevado y gota

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