Recetas y juegos de cocina. Menus de comida fácil, rápida o tradicional

Ensalada de pollo a la toscana

Entrantes / 16 de agosto del 2008

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 1 bolsa de lechugas variadas
- 1 pechuga de pollo
- 1 tomate grande para ensalada
- 50 gr. de bacon
- 50 gr. de queso azul
- 3 rebanadas de pan
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal

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Preparación:

- Cortamos el bacon en trocitos. Cortamos las rebanadas de pan en dados pequeños.

- Untamos la sartén de fondo grueso con unas gotas de aceite. Doramos los trocitos de bacon y asamos la pechuga de pollo por ambos lados. Espolvoreamos con sal y cortamos en tiras.

- Ponemos un dedo de aceite de oliva en la sartén y freimos los dados de pan. Los escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

- Cortamos el queso azul en trocitos. Extendemos las lechugas variadas en una fuente. Ponemos sobre ellas los trocitos de bacon, las tiras de pechuga, los trocitos de queso azul y los dados de pan fritos.

- Batimos el vinagre balsámico con sal y el aceite crudo restante y vertimos sobre la ensalada. Lo servimos enseguida.

Conservación del pollo

- Es importante saber elegir en el mercado las mejores piezas para cocinar. Podemos comprar los pollos enteros al natural en la pollería o preparados para cocinar, limpios, sin piel y con pocas vísceras (sólo la molleja, el corazón y el hígado). Si compramos sólo ciertas partes del pollo (pechuga, muslos, alitas), la carne se conserva peor.

- Un buen pollo debe tener un color uniforme (blanco o ligeramente amarillento -en este caso la pigmentación se debe a que se ha alimentado con maíz-). La piel no será pegajosa, los muslos estarán bien provistos de carne y los ojos serán brillantes. Manchas en la piel, la carne o el cuello son indicativos de que la pieza no es fresca.

- Al llegar a casa, el pollo no se conservará en la nevera más de dos días. Nada más venir del mercado, lo mejor es retirar el plástico y ponerle papel de aluminio para que aguante más horas fresco y conserve su aroma. Cocinado podemos conservarlo en el refrigerador hasta cuatro días. Si no se va a cocinar nada más comprarlo, lo mejor es congelar la carne.