Recetas y juegos de cocina. Menus de comida fácil, rápida o tradicional

Ensalada de pescado

Entrantes / 6 de febrero del 2008

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de filete de merluza o cualquier pescado sin espinas; pueden ser gambas o cualquier otro marisco
- Medio vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 2 huevos duros
- 1 manojo de hinojo fresco o frailecillos (cualquier tipo de verdura para ensalada que tengamos a mano)
- 1 yogur natural (puede ser desnatado siempre que no tenga azúcar)
- 1 puerro
- 1 cucharada de alcaparras
- Pimienta
- Sal
- Aceite de perejl (Ver receta en categoría salsas)

Preparación:

- Cuece el pescado en una olla con el vino y un vaso de agua. Añade la hoja de laurel y sal y termina de cocer durante 4 minutos. No dejes que quede crudo, pero si lo pasas perderá todas sus vitaminas. Escúrrelo y deja que se enfríe, luego desmenuzarlo.

- Corta o pica la verdura. Ponla en una ensaladera y añádele el pescado en un bol aparte.

- Pela y pica el puerro muy fino. Pela y pica los huevos duros.

- Mezcla con el yogur, el puerro picado, las alcaparras, pimienta y sal, y aliña la ensalada.

- Decora y da gusto con unas gotas de aceite de perejil o ajo preparado, o también salsa al wiski. Veréis la receta en la categoría salsas.