Recetas y juegos de cocina. Menus de comida fácil, rápida o tradicional

Ensalada de lombarda

Entrantes / 1 de julio del 2008

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación:15 minutos

Ingredientes para 6 personas:

- 1 Lombarda.
- 1 manzana.
- 1/2 limon.
- 200 gr de ciruelas pasas sin hueso.
- 3 cucharadas soperas de almendras picadas.
- 200 ml de yogur natural bio soja.
- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana.
- 1 pellizco de Sal y pimienta

Ensalada de lombarda

Preparación:

- Lava la lombarda y córtala en tiras finas. Ponla a cocer en agua con sal durante 10 minutos contando desde que empieza a hervir,es muy importante que quede medio cruda.

Escúrrela y déjala que se enfrié, puedes cortar la cocción sacándola con una espumadera y echándola en un bol con agua, hielo y sal.

Pela la manzana y frotarla con el medio limón, córtala en cubitos y mezclala con la lombarda ya fria.

En un bol mezcla el yogur con las almendras ,el vinagre un poco de pimienta y sal a tu gusto, y aliña con esta salsa la ensalada.

Corta las ciruelas en trozos y repártelas sobre la ensalada.

Pon una salsera a parte por si alguien quiere mas salsa.

Notas:

La clave para que la ensalada quede bien es no pasarse en su cocción,ya que la lombarda debe quedar un punto crujiente.

Lava las ciruelas antes de cortarlas .

Corta todo en juliana ( en tiras muy finas).

Con la lombarda combinan muy bien los brotes de soja y maíz a tu gusto, que también puedes añadir.