Recetas y juegos de cocina. Menus de comida fácil, rápida o tradicional

Ensalada de jamón de pato con apio y mango

Entrantes / 3 de mayo del 2008

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 200 gr. de jamón de pato curado
- 3 ramas de apio
- 1 mango
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 cucharadas de mayonesa
- 4 cucharadas de nata
- Pimienta
- Sal

Preparación:

- Pelamos la media cebolla y la rallamos. La mezclamos con sal, el perejil picado, la pimienta, la mayonesa y la nata. Esto lo dejamos reservado.

- Pelamos el mango y lo cortamos en trocitos, recogiendo su jugo en un bol. Cortamos las ramas de apio en rodajas finas y mezclamos ambos ingredientes.

- Extendemos las lonchas de jamón de pato en los bordes de una fuente en el centro. Ponemos el apio y el mango con todo su jugo.

- Añadimos la salsa preparada y lo servimos.

Notas:

El jamón de pato apenas tiene una vida de veinte años, hablando gastronómicamente claro, pero ya posee un lugar entre las delicias más especiales. El proceso para elaborar dicho “jamón” es muy esmerado.

Se trata de una pechuga de pato, que una vez condimentada con sal, especias y hierbas aromáticas, debe permanecer en secaderos naturales durante un periodo determinado de tiempo, hasta que finalice completamente su curación.

En el paladar es exquisito y delicado y es una pieza única para los buenos gourmets. Se aconseja utilizarlo en ensaladas tibias de pasas y piñones, con pan tostado acompañado de un buen vino, aunque tiene una gran variedad de combinaciones muy suculentas, siempre y cuando consigamos un maridaje perfecto entre los ingredientes.

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