21 Octubre 2008
Ensalada de jamón de pato y aguacates
Escrito por Bender en la categoría de: Ensaladas y ensaladillas .
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr. de jamón de pato en lonchas finas
- 2 aguacates
- 1/2 cebolla
- 1/2 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Pelamos la media cebolla y la picamos finamente. Exprimimos el medio limón.
- Cortamos los aguacates por la mitad y retiramos los huesos. Extraemos la pulpa con una cuchara y la aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré fino.
- Mezclamos con el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva. Ponemos esta mezcla en el centro de una fuente.
- Extendemos las lonchas de jamón de pato a su alrededor y servimos enseguida.
Notas:
- Como el aguacate se oxida por contacto con el aire, podemos evitarlo en caso de que tengamos que preparar la ensalada con antelación. Si introducimos los huesos de los aguacates en la crema y los retiramos justo antes de servir, evitaremos la oxidación.
- El aguacate es rico en vitamina E, a la que se le asigna un papel activo en retrasar los procesos de envejecimiento. Los aguacates son un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral. Las propiedades de los aguacates son muy beneficiosas para la salud: contienen los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se digieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol.
- Este es el procedimiento con el que se elabora el jamón de pato: Se elabora a partir de pechuga de pato, que una vez condimentada con sal, especias y hierbas aromáticas, debe permanecer en secaderos naturales una temporada, hasta que termine completamente su curación.
En el paladar es exquisito y delicado y es una pieza única para los buenos gourmets. Se aconseja utilizarlo en ensaladas tibias de pasas y piñones, con pan tostado acompañado de un buen vino, aunque tiene una gran variedad de combinaciones muy suculentas, siempre y cuando consigamos un maridaje perfecto entre los ingredientes.
