4 Septiembre 2008
Crêpes Suzette
Escrito por Bender en la categoría de: Postres y pastelería .
Dificultad: facil
Tiempo medio de preparación: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr. de harina tamizada
- 3 huevos
- 30 gr. de azúcar
- 1/2 l. de leche
- 3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
- 10 terrones de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 1 naranja
- 100 ml. de brandy
- 100 ml. de Grand Marnier
- 1 cucharadita de maicena
- Una pizca de sal
Preparación:
- Ponemos la harina y la sal en un cuenco; batimos los huevos y los incorporamos con la mantequilla derretida o el aceite, removiendo lentamente. Añadimos poco a poco la leche y pasamos la masa por el chino.
- Ponemos una sartén al fuego, y una vez que esté caliente, la engrasamos con un papel de cocina impregnado en aceite o mantequilla.
- Vertemos dos cucharadas de masa y rápidamente inclinamos la sartén para que recubra toda la superficie por igual; una vez dorada, pasamos una espátula por los bordes y le damos la vuelta, manteniéndolo un minuto. Repetimos, engrasando la sartén entre crêpe y crêpe.
- Frotamos los terrones de azúcar sobre la piel de naranja y los ponemos en una cazuelita; añadimos la mantequilla, el zumo de la naranja, la maicena y la mitad de los licores, fundiendo a calor moderado.
- Untamos cada crêpe con esta salsa, doblandolos en cuatro y depositándolos en una fuente. Bañamos con el resto de los licores calientes, les prendemos fuego y los servimos.
Notas:
- Los crêpes se pueden hacer con antelación, incluso el día anterior, y tenerlos en la nevera cubiertos con papel de aluminio o fil. Así se conservarán durante varios días.
Historia de los crêpes:
Los crêpes Suzette son los mas famosos de todos los crêpes, y el plato preferido de quien sería el rey de Inglaterra, Eduardo VII, gran admirador de Francia. Un día invito a comer a una preciosa francesa a la que cortejaba. Se llamaba Suzette. Durante la preparación, y por un descuido, se incendió el licor de naranja; ante la emergencia, el cocinero los sirvió doblados en cuatro como si se tratara de una nueva creación. Y lo era. El Príncipe de Gales quedó tan entusiasmado que bautizó el crepe flambeado con el nombre de su acompañante.
Las primeras recetas de crêpes se remontan a París y, con su experiencia en el horneado de tortas, los franceses los transforman en uno de sus postres preferidos y más tradicionales.
Las posibilidades de acompañamiento son infinitas, elaboradas y simples, tanto que antes de la llegada del fast-food, las creperías ya se habían sumado a la gastronomía popular de los franceses. Los crêpes permiten saciar el hambre de forma rápida, económica y sabrosa.
Un comentario escritos...
sharon ha dicho:
30 Octubre 2008 at 5:43 am.
bueno tu eres muy especial y me gusta tu valor y las fotos q pones eres especial para mi adios querido chef hasta pronto amigos de la wed y a ti ta mando un besoooo..!!!!
