Crêpes Suzette

Pizzas y crepes, Postres y pastelería / 4 de septiembre del 2008

Dificultad: facil

Tiempo medio de preparación: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 150 gr. de harina tamizada
- 3 huevos
- 30 gr. de azúcar
- 1/2 l. de leche
- 3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
- 10 terrones de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 1 naranja
- 100 ml. de brandy
- 100 ml. de Grand Marnier
- 1 cucharadita de maicena
- Una pizca de sal

Preparación:

- Ponemos la harina y la sal en un cuenco; batimos los huevos y los incorporamos con la mantequilla derretida o el aceite, removiendo lentamente. Añadimos poco a poco la leche y pasamos la masa por el chino.

- Ponemos una sartén al fuego, y una vez que esté caliente, la engrasamos con un papel de cocina impregnado en aceite o mantequilla.

- Vertemos dos cucharadas de masa y rápidamente inclinamos la sartén para que recubra toda la superficie por igual; una vez dorada, pasamos una espátula por los bordes y le damos la vuelta, manteniéndolo un minuto. Repetimos, engrasando la sartén entre crêpe y crêpe.

- Frotamos los terrones de azúcar sobre la piel de naranja y los ponemos en una cazuelita; añadimos la mantequilla, el zumo de la naranja, la maicena y la mitad de los licores, fundiendo a calor moderado.

- Untamos cada crêpe con esta salsa, doblandolos en cuatro y depositándolos en una fuente. Bañamos con el resto de los licores calientes, les prendemos fuego y los servimos.

Notas:

- Los crêpes se pueden hacer con antelación, incluso el día anterior, y tenerlos en la nevera cubiertos con papel de aluminio o fil. Así se conservarán durante varios días.

Historia de los crêpes:

Los crêpes Suzette son los mas famosos de todos los crêpes, y el plato preferido de quien sería el rey de Inglaterra, Eduardo VII, gran admirador de Francia. Un día invito a comer a una preciosa francesa a la que cortejaba. Se llamaba Suzette. Durante la preparación, y por un descuido, se incendió el licor de naranja; ante la emergencia, el cocinero los sirvió doblados en cuatro como si se tratara de una nueva creación. Y lo era. El Príncipe de Gales quedó tan entusiasmado que bautizó el crepe flambeado con el nombre de su acompañante.

Las primeras recetas de crêpes se remontan a París y, con su experiencia en el horneado de tortas, los franceses los transforman en uno de sus postres preferidos y más tradicionales.

Las posibilidades de acompañamiento son infinitas, elaboradas y simples, tanto que antes de la llegada del fast-food, las creperías ya se habían sumado a la gastronomía popular de los franceses. Los crêpes permiten saciar el hambre de forma rápida, económica y sabrosa.

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