27 Diciembre 2007
Chupachús de praliné
Escrito por Bender en la categoría de: Postres y pastelería .
Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr. de chocolate blanco
- 500 gr. de praliné
- 300 gr. de paiette (tipo de barquillo)
- 300 gr. de chocolate fucsia
- 24 brochetas de madera
Preparación:
- Fundimos el chocolate blanco y cuando esté, añadimos el praliné y el paiette bien triturado.
- Damos forma redondeada y dejamos enfriar.
- Una vez frío, pinchamos la bola de chupachús en una brocheta y la bañamos con el chocolate fucsia.
Notas:
- Para ayudarnos a dar forma a las bolas, podemos usar una bandeja para hacer cubitos de hielo.
- El Praliné o Pralín es una golosina compuesta de un fruto seco (nuez, almendra, avellana,maní etc.) envuelto en Ganache con un contenido de un 25% de chocolate por lo menos para que al meterse en la boca llegue a fundirse con el calor del aliento, similar al nougat. Una vez rallado se suele emplear como relleno de los diferentes bombones. No debe confundirse el praliné con el praline, que es una avellana recubierta de almíbar, similar a la almendra garrapiñada.
