17 Diciembre 2007
Chimichurri vegetal
Escrito por Bender en la categoría de: Salsas; Vegetariana .
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos
Ingredientes para hacer una botella de litro y medio:
Para el líquido:
- 1/4 de litro de vino
- 1 vaso mediano de bermut blanco seco (Martini) (No es indispensable para esta receta)
- 1 vaso mediano de vinagre
- 1 vaso mediano de aceite
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharita pequeña de tabasco o cualquier otro picante
- Media cucharita pequeña de comino molido
- Media cucharita pequeña de orégano
- Media cucharita pequeña de tomillo
- Media cucharita pequeña de pimienta negra molida
Verdura:
- 1 rábano
- 1 cebolla
- 10 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 10 almendras tostadas
Preparación:
- En una jarra de litro y medio, añadimos el vino, bermut, vinagre, aceite y un pellizco de sal. Lo batimos para mezclar los ingredientes.
- Seguido se añade el tabasco o picante, comino, orégano, tomillo y pimienta. Removemos para que queden bien sueltas las especias.
- Picamos o rallamos en un rallador fino, toda la verdura (rábano, cebolla, ajo, pimientos) y lo añadimos a la jarra de líquido.
- En un mortero machacamos las almendras con un punto de sal y lo añadimos a la jarra.
- Removemos todo bien y lo guardamos en la nevera en algún recipiente que quede cerrado (botella de plástico, etc.)
Notas
- El chimichurri se mantiene bien durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo macere, mejor estará.
- Esta salsa es recomendable para ensaladas, carnes (a la brasa, fritas, rustidas o al horno) o pescados. Es excelente para aliñar verduras cocidas y ensaladas de legumbres.
- Si vamos a emplear el chimichurri en carnes o pescados, es aconsejable echar la salsa un minuto antes de terminar el plato.
- Poner una salsera en la mesa. Hay gente que le gusta el chimichurri en ensaladas, pan tostado, etc…
- Acordarse de agitar la botella de chimichurri antes de utilizarla.
