25 Diciembre 2007
Chicharrón de champiñones
Escrito por Bender en la categoría de: Cocina iberoamericana .
Este pos es contestando al amigo Diego visite tu blog y me pareció muy bueno y interesante me gusto mucho la sección Comida de la Selva, a tu mensaje. Yo no soy nadie para darte consejos pero voy a copiarte un pos y ponerlo como yo lo haría con tu permiso gracias, (debajo del pos pongo un enlace a tu blog).
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 35 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
Para los champiñones.
- 500 g de champiñones no muy grandes.
- 1 taza de aceite para freír.
- 1 huevo.
- 1 taza de harina.
- 1 taza de Panko o pan tostado molido.
- Sal.
- Pimienta.
Para el relleno.
- 2 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharadita de cebolla, rallada.
- Los tallos de los champiñones, finamente picados.
- 1 cucharada de pimiento rojo, pelado y sin semillas, finamente picado.
- 1 cucharada de cebollino finamente picado.
- 2 cucharadas de harina.
- ¾ de taza de leche (puede ser nata liquida).
- 1 tajada (loncha) de jamón (del tipo que mas os guste o tengáis a mano) , finamente picado.
- Queso parmesano, al gusto.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
Limpiaremos los champiñones con un trapo húmedo. Retirarles el tallo lavarlos y picarlos muy finos para el relleno, luego con una cucharita de café agrandar ligeramente la cavidad para poder rellenar. Colocaremos los champiñones en un colador y sumergirlos en agua hirviendo con un pellizco de sal durante 30 segundos. escurrirlos y dejarlos enfriar.
Derretiremos la mantequilla con un poco de aceite en una sartén y agregaremos la cebolla. Freíremos hasta que esté tierna luego agregaremos el pimiento picado y los tallos de los champiñones dejándolos cocinar durante 2 minutos.
Diluir las 2 cucharadas de harina en la leche fría (tanbien puede ser nata liquida, queda mas fina) y agregarla a la mezcla, (colándolo para evitar los grumos) .Ponerlo a fuego flojo removiendo hasta que espese. Debe quedar una salsa bien espesa.
Luego agregar el jamón y el queso parmesano al gusto. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar completamente.
Una vez que el relleno esté frío rellenaremos cada champiñón con una cucharita.
En un recipiente colocaremos la harina mezclada con sal y pimienta,en otro el panko o pan molido y por urtimo el huevo ligeramente batido. Pasaremos los champiñones una vez rellenos, uno por uno por la harina cuidando de que queden bien cubiertos.Luego pasarlos por el huevo y por último por el panko o pan molido. Deben quedar totalmente cubiertos.
Calentar el aceite en una sartén cuando esté bien caliente, no hirviendo. Colocar los champiñones y dorarlos por todos lados. Retirarlos de la sartén y escurrirlos en papel absorbente.
