La cocina de Bender

4Julio2008

Croquetas de pollo, receta fácil

Archivado por Bender en la categoría: Videos de recetas.

Vídeo explicativo:

Al decir pollo preparado, quiere decir picado.

Al decir polvos, quiere decir preparado para hacer bechamel.

A la masa ay que añadirle un pellizco de sal, pimienta y nuez moscada molida, se acuerda de decirlo al final del vídeo.

Las croquetas quedan mejor si son más pequeñas que las que aparecen en el vídeo.

Los que salen en el vídeo son: Mariano Cabrera y Lito Nebbia.

4Julio2008

Langostinos flambeados con leche de coco

Archivado por Bender en la categoría: Pescados y mariscos, Videos de recetas.

Vídeo explicativo de la receta:

Todo el sabor de los langostinos, acompañado por el dulzor de la leche de coco en una receta llena de exotismo llegado de Tailandia.

La leche de coco se vende ya preparada en los grandes supermercados o bien podemos prepararla nosotros mismos con un coco rallado al que exprimiremos la pulpa en litro y medio de agua, habiendo estado la pulpa reposando en el agua unos 10 minutos.

Si la leche de coco os parece muy fuerte, podéis suavizarla añadiéndole un poco leche normal.

Fuente:  http://www.verycocinar.com

20Junio2008

Video y receta de Tarta de manzana

Archivado por Bender en la categoría: Postres y pastelería, Videos de recetas.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 6 personas:

- 5 manzanas.
- 4 huevos.
- 300 gr. de azúcar.
- 3 yogures naturales.
- Un sobre de levadura en polvo.
- 100 gr. de harina.
- Ralladura de limón.
- Mantequilla.
- 1 copa de ron.

Preparación:

- Mezclamos los huevos, el azúcar, los yogures, la ralladura de limón, y la levadura y vamos añadiendo poco a poco la harina hasta tener una masa cremosa.

- Opcionalmente podemos agregar la copa de ron mezclándola con la masa.

- Untamos con mantequilla el molde que vamos a usar y echamos la masa. Extendemos lo mejor posible, decoramos con las manzanas peladas y cortadas en lunas para que quede brillante. Las pintamos con mermelada que no tenga trozos (la confitura es ideal).

- Lo metemos al horno durante 30-40 minutos a la máxima potencia (recordad que hay hornos que hacen la comida antes que otros así que hay que vigilar la tarta).

- Cuando la tarta esté bien hecha, (el cuchillo no salga manchado) retiramos y dejamos enfriar.

Aquí tenéis un vídeo con otra forma de hacerla muy rica y facilisima. Para la crema, los mezclamos todo en frió y después lo cocemos a fuego suave. Las cantidades de azúcar, huevos y manzanas son parecidas.

El hojaldre congelado es ideal, ya que si lo hacemos nosotros, tiene mucha elaboración y es muy difícil de hacer.

16Mayo2008

Paella Mixta

Archivado por Bender en la categoría: Cocina tradicional, Videos de recetas.

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 Personas:

- 8 Muslitos de Pollo
- 2 Rodajas de Congrio sin Espinas
- 1 Espina de Congrio + 1 Espina de Pescadilla y su Cabeza
- 1/4 de Mejillones
- 200 Gr de Gambas
- 1/4 de Almejas
- 8 Langostinos
- 2 Vasos de Arroz Bomba
- 3/4 Vaso de Aceite de Oliva
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento mediano Verde
- 1 Tomate Grande
- 1/2 Cebolla
- Perejil y 1 Diente de Ajo
- 1 Sobre Compuesto Azafran + Colorante (4 Gr )
- 1 Sobre azafrán natural (60 mg)
- Sal y Limón

Preparación: ver vídeo

16Mayo2008

Video: Cocido montañés

Archivado por Bender en la categoría: Platos calientes, Videos de recetas.

El cocido montañés es el plato gastronómico típico de Cantabria que, a diferencia de otros tipos de cocidos típicos del país como el madrileño, el maragato o el lebaniego, no lleva garbanzos como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza a las que se añade el compango (chorizo, costilla, morcilla y tocino) procedente del matacíu del chon.

Es un plato fuerte al tener un gran aporte calórico, por lo que sacia bastante el apetito y a veces se come como plato único, degustándose la parte vegetal de primero y la carne como segundo. Este hecho no es banal dado que el cocido montañés suele ser mucho plato si se desea probar algo más que el postre.

Se cree que surgió en el siglo XVII y se preparaba para combatir los rigores del clima invernal húmedo y frío de La Montaña.
Actualmente dentro de la región tiene fama y destaca en su preparación el Valle de Cabuérniga, siendo la zona del cocido montañés por excelencia.

Que lo disfrutéis.

Jaccis ha dicho:
Las alubias, a lo mejor pueden salir duras por echarles sal al principio en el remojo, pues creo que se le tienen que añadir al final de la coccion de las alubias, y si le tenemos que echar agua, que sea fria y en pequeñas proporciones para no cortar la coccion. ¿No te parece Bender?.

Si no habéis tenido tiempo de poner las judías en remojo, poner las judías a hervir en una olla con agua sin sal durante 30 minutos. Despues escurrirlas y enfriarlas; luego empezar a preparar lo que estáis haciendo como si las hubieráis tenido en remojo.

11Mayo2008

Almejas al vino blanco

Archivado por Bender en la categoría: Pescados y mariscos, Videos de recetas.

Receta en vídeo de este plato: Almejas al vino blanco.

11Mayo2008

Salmón marinado

Archivado por Bender en la categoría: Pescados y mariscos, Videos de recetas.

Receta en vídeo de este plato: Salmón marinado.

Marinar: Técnica de cocina mediante la cual se pone un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado.

Es un proceso con una denominación general (epónimo) ya que dependiendo del ingrediente líquido sobre el que se sumerja el marinado puede tener otros nombres más específicos, por ejemplo, si es inmerso en vinagre se denomina escabeche (esta denominaciones más típica de la cocina española, si es en zumo de limón u otro medio ácido se denomina ceviche (típico de las cocinas latinoamericanas) y si es en una mezcla de aceite y pimentón (dulce o picante) se denomina adobo (generalmente realizado a las carnes).

11Mayo2008

Espuma de limón y cava con mermelada cruda de kiwi

Archivado por Bender en la categoría: Postres y pastelería, Videos de recetas.

Receta en vídeo de este plato: Espuma de limón y cava con mermelada cruda de kiwi.