La cocina de Bender

17Diciembre2007

Arroz de coco

Archivado por Bender en la categoría: Guarniciones, Pastas y arroces, Vegetariana.

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 2 personas:

- 4 tazas pequeñas de arroz (2 tazas por persona)
- 2 cucharadas de aceite, mantequilla o margarina
- 1 lata de leche de coco o un coco rallado al que exprimiremos la pulpa en litro y medio de agua, habiendo estado la pulpa reposando en el agua unos 10 minutos.
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta

Preparación:

- En una sartén o paellera, se añade el aceite o la mantequilla y las 4 tazas de arroz, sofriéndo durante un minuto o minuto y medio.

- Añadir 2 vasos medianos de leche de coco comprada o preparada por nosotros.

- Cocer a fuego medio durante 5 minutos.

- Terminar a fuego flojo hasta que el arroz se seque.

Notas

- El arroz de coco sirve como guarnición, para rellenos y frío para ensaladas.

17Diciembre2007

Paella de verduras

Archivado por Bender en la categoría: Pastas y arroces, Vegetariana.

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 2 personas:

- 4 tazas pequeñas de arroz (2 tazas por persona)
- 4 cucharadas de aceite
- Media cebolla
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo medianos
- 1 remolacha (hay que trocearla y hervirla durante 4 o 5 minutos aparte, tirando el agua al final)
- 100 gr. de habas
- 200 gr. de judías verdes
- 100 gr. de guisantes
- 1 ñora y 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de tomate triturado
- Azafrán

Preparación:

- Se pone el aceite a calentar. Se añaden los ajos enteros y la ñora troceada, dejando sofreir.

- Una vez dorado, lo retiramos a un mortero para machacarlo y echarlo a la paella cuando esté cociendo.

- Picar y poner a sofreír la cebolla y los pimientos. Antes de que dore, añadir el tomate triturado y terminar de freír unos 4 minutos aproximadamente.

- Añadir 4 vasos de agua (2 vasos por persona), las demás verduras (remolacha, guisantes, habas y judías), el picado del mortero (ajo y ñora) y un pellizco de azafrán.

- Dejarlo cocer unos 5 minutos a partir de que empiece a hervir.

- Añadir el arroz y cocer a fuego fuerte hasta que el arroz esté a media cocción.

- Terminar de cocer a fuego medio-flojo hasta que seque.

- Nunca remover el arroz a partir de la mitad de cocción. Debemos menear la paellera en sí.

- Dejarlo reposar un minuto.

Notas

- A esta paella le van muy bien los garbanzos congelados precocinados.

- Se puede añadir a gusto estas especias: albahaca, estragón y cilantro (se recomienda usar pocas cantidades).

- Si la paella no te sale muy seca, puedes emplear papel de cocina para secarle el agua sobrante.

- Si la paellera se pega, quemar primero con sal y pasar un paño con la misma sal. Después quemar un poco de aceite, pasar un paño y queda lista para usar.

17Diciembre2007

Pastel de verduras

Archivado por Bender en la categoría: Vegetariana.

Dificultad: Media/baja

Tiempo medio de preparación: 35 minutos

Ingredientes para 2 personas:

Para el pastel:
- 1 lámina de hojaldre (según el tamaño del recipiente del horno que vayamos a utilizar)
- 1 paquete de puré de patatas (puede ser con, o sin leche)
- Queso para gratinar al gusto

Para el relleno:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de calabaza (que no sea dulce)
- 100 gr. de guisantes
- 1 manojo de acelgas
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 200 gr. de tomate triturado (puede ser de lata)
- 1 taza de arroz hervido (lo podemos comprar ya preparado)
- Sal al gusto, 1 pellizco de pimienta negra, 1 pellizco de albahaca y un pellizco pequeño de canela

Preparación:

- Cortar todas las verduras, menos los ajos, en dados. Lavarlas y ponerlas juntas en una olla.

- Cubrir de agua la olla al mismo nivel de la verdura. Cocer con una pizca de sal unos 10 minutos.

- Mientras picar los ajos y sofreírlos con dos cucharadas de aceite en una sartén y el tomate triturado (se puede añadir para sofreír una guindilla o algo picante).

- Escurrir las verduras sin aclararlas ni dejarlas enfriar en la misma olla.

- Una vez preparado el sofrito, añadirlo a la olla de las verduras.

- Dejarlo cocer durante 3 minutos.

- Mientras se pone la verdura a cocer, se coloca otra olla para hacer un paquete de puré de patatas (optativo agua o leche para prepararlo; en los paquetes indica las cantidades de líquido).

- Toques al puré: mantequilla o aceite, sal, nuez moscada en polvo.

Montaje y preparación del pastel:

- Untar con mantequilla o aceite muy fino, una fuente de horno no muy profunda.

- Primero colocar la lámina de hojaldre en la fuente, quedando los bordes sobresaliendo de la misma. dándole un toque de horno durante 20 minutos

- Segundo, colocar el relleno, aplanándolo y dejándolo muy compacto.

- Tercero. Cubrirlo con una capa de puré de patatas, quedando a un dedo del borde de la fuente. Debemos extender el puré, quedando liso y uniforme.

- Cuarto. Remeter los bordes de hojaldre que dejamos sobresaliendo a tu imaginación.

- Espolvorear con queso y decorar al gusto.

- Calentar previamente el horno a 175º grados (encender la parte de abajo y la del gratinado).

- Introducir la fuente en la parte más inferior del horno y cocer durante 15 minutos.

Notas

- Podéis hacer dibujos con el queso para gratinar.

- Puede ser plato único.