Para beneficiarte de esta virtud, hierve 25 gr. de eufrasia seca en el contenido de medio litro de agua durante varios minutos. Deja que repose y filtra el preparado a través de un paño de algodón para evitar que quede algún residuo de la hierba. Embebe en él dos gasas esterilizadas y colócalas sobre los párpados cerrados.

Normalmente se introducen de tres a cinco gotas de este preparado en el oído, por la mañana y por la tarde, durante tres o cuatro días.

El própolis, también denominado propóleo, es una sustancia de consistencia resinosa que las abejas fabrican a partir de las yemas de los árboles y de ciertos vegetales, que posteriormente ellas mismas terminan de procesar en la colmena. Las abejas emplean el propóleo (própolis) para cubrir las paredes de la colmena y de esta forma mantenerla libre de bacterias.

Apagamos el horno, disponemos unas rodajas de tomate y lo cubrimos con papel de aluminio. Cuando vengan los invitados, volvemos a encender el horno y dejamos que se haga durante 10 minutos.

¡Ya verás lo rico y jugoso que queda!

Si le añades un poquito de eneldo, hierba aromática que tiene un sabor muy potente y que casa muy bien con el salmón, también disimularás algo su aroma.

No pretendáis hacer embutidos y querer que la primera o segunda vez queden especiales, pero podéis entrenar haciendo pocas cantidades y perfeccionando vuestro toque y saber hacer.

La receta del chorizo casero, llamado “criollo”, sinónimo éste de argentino, pureza y calidad.

El hombre que finalmente y sacrificadamente tomó un lapiz y un papel para poner en negro sobre blanco las dos formulas del chorizo en cuestión, es el señor Roberto José Herrlein, un descendiente de los alemanes del Volga que, en los siglos pasados, se instalaron en la Argentina.  Sus recetas reúnen las condiciones para que estos chorizos sean todo un manjar.

Chorizo criollo de cerdo:

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación:

Ingredientes:

- 8 kilos de carne de cerdo.
- 2 kilos de tocino de cerdo.
- 220 gramos de sal.
- 50 gramos de ají molido.
- 20 gramos de pimienta negra molida.
- 10 gramos de nuez moscada molida.
- 30 gramos de orégano (opcional).
- Una cabeza de ajo chica
- 1 vaso de vino blanco o tinto.
- Semillas de hinojo fresco (Importante para el sabor y el aroma)
- 15/17 metros de tripa salada para embutir.
- 5 gramos de nitrato de sodio.

Preparación:

- Con una máquina de triturar carne y con el disco grueso, picamos la carne hecha trozos, luego el tocino. Vertemos todo en un fuente y agregamos todos los condimentos. Mezclamos y amasamos.

- Calentamos el vino y agregamos los dientes de ajo bien picados y sin hervir los cocinamos tres minutos. Colamos, desechamos el líquido y los incorporamos a la preparación volviendo a amasar. Conservamos en la nevera hasta el día siguiente.

- La preparación de la tripa se hace desalándola con abundante agua corriente, luego la sumergimos en agua con el nitrito disuelto para evitar una indeseada putrefacción. Después del rellenado, las colgamos para que escurran bien.

- El relleno podemos hacerlo con un simple embudo bastante grande, juntando la tripa en el pico del mismo, haciendo que se desfile durante el llenado que no debe ser muy prieto.

- La distancia de la atadura de cada chorizo es a gusto del consumidor, generalmente de 13 a 15 centímetros para que no se diga que se está sirviendo una miseria… Los dejamos descansar un día en el gancho y otro en la nevera. Una vez hayan posado, podemos congelarlos individualmente.

Muy importante:

Es preferible asarlos a la parrilla con brasas de madera dura, generalmente durante 15 minutos de cada lado, sin pincharlos, para que se cocinen con sus propio jugo.

Una buena alternativa es la del señor Raúl Marozzi, que pone el ajo triturado en el vino y luego lo cuela, tira el ajo y pone el vino con sabor a ajo en la preparación. El ajo se oxida y no conviene ponerlo en la mezcla.

Yo personalmente no trituro el tocino, lo corto en pedacitos a cuchillo y lo mezclo con la carne. De esta manera, en el caso de secar estos chorizos en un lugar fresco, seco y algo ventilado, y luego al comerlos como embutido seco, el corte resulta más vistoso y se puede percibir también el sabor del tocino.

En cuanto a la manera de asarlos, también tengo mi devoción muy particular: me gusta ponerlos en una sartén de hierro engrasada con tocino, en espiral, sobre fuego muy suave, teniendo la paciencia pero disfrutando del aroma que van soltando. Luego se les da la vuelta cuando la parte inferior está dorada y esperamos ansiosamente el dorado final de la parte de arriba. Al final lo comemos sobre un plato o tabla de madera ¡Los chorizos que se deslizan sobre un plato tradicional me ponen nervioso, además de no tener el mismo gusto!

Chorizo criollo mezcla:

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación:

Ingredientes:

- 4 kilos de carne de cerdo.
- 2 kilos de tocino de cerdo.
- 4 kilos de carne de vaca.
- 220 gramos de sal.
- 50 gramos de ají molido.
- 20 gramos de pimienta negra molida.
- 10 gramos de nuez moscada molida.
- Una cabeza de ajo chica.
- 1 vaso de vino blanco o tinto.
- Semillas de hinojo salvaje. Se puede reemplazar con kummel.
- 15/17 metros de tripa salada para embutir.
- 5 gramos de nitrato de sodio.

Preparación:

Con una máquina tritura-carne y de disco grueso, picamos la carne hecha trozos, luego el tocino. Vertemos todo en un recipiente y agregamos todos los condimentos. Mezclamos y amasamos.

Calentamos el vino y agregamos los dientes de ajo bien picados. Cocinamos sin hervir tres minutos. Colamos, desechamos el líquido e incorporamos los ajos a la preparación volviendo a amasar. Conservamos en la nevera hasta el día siguiente.

La preparación de la tripa se hace desalándola con abundante agua corriente, luego se sumerge en agua con el nitrato disuelto para evitar que se pudran. Previo al rellenado, la colgamos para que se escurra bien.

El relleno podemos hacerlo con un simple embudo bastante grande, juntando la tripa en el pico del mismo, haciendo que se desfile durante el llenado que no debe ser muy apretado.

La distancia de la atadura de cada chorizo es a gusto del consumidor, generalmente de 13 a 15 centímetros para hacer tamaños generosos… Los dejamos descansar un día al gancho y en el frigorífico.

Es preferible asarlos a la parrilla con brasas de madera dura, generalmente durante 15 minutos de cada lado, sin pincharlos, para que se cocinen con sus propio jugo.

Estos chorizos son preferidos en Argentina a los de puro cerdo para ser secados durante al menos 40 días, en un lugar seco, fresco y poco ventilado. En el día 41 pueden recibir el primer corte, oblicuamente, para comprobar la consistencia, el aroma, y el sabor.

Chorizos de cerdo Pasqualino:

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación:

Ingredientes:

- 5 kilos de carne de cerdo (partes trasera, flancos, y tocino del mismo) (importante que sea fresca y de buena calidad).
- 400 cc. de vino blanco seco
- 130 gramos de sal fina
- Semillas de hinojo salvaje (importantísimo para darle un gusto especial y aroma inconfundible)
- Dientes de ajo picados finamente (a gusto, no muchos y si es nada mejor, para no matar el sabor del hinojo).
- Pimienta abundante molida gruesa con molinillo.
- Tripa cantidad necesaria, con 3/4 de kilo alcanza y sobra
- 1 vaso de vinagre blanco de alcohol o una pizca de nitrato de sodio.

Preparación:

Recortamos y apartamos la grasa y el tocino de la carne y la pasamos por una máquina de picar pero con agujeros grandes. Es mejor molestarse y cortarla a cuchillo en trocitos, así también el tocino.

En un recipiente esmaltado o de acero, ponemos solamente la carne troceada con la sal, el hinojo, los dientes de ajo bien picados y el vino blanco.

Empastamos con las manos y dejamos reposar en un lugar refrigerado. Debemos recordar que no le hemos mezclado la grasa, que debemos cortar también a cuchillo. Le espolvoreamos abundante pimienta molida gruesa y la mezclamos con la carne sin amasar demasiado. Guardamos todo otra vez en el frigorífico toda una noche.

Antes de embutir, tratamos la tripa con un baño de agua fría y después con agua tibia con un vaso de vinagre blanco o con un poquito de nitrato. La escurrimos bien y secamos con un paño de cocina. Introducimos un largo de tripa de tamaño conveniente en el pico del embudo aplicado a la maquina de embutir. Atamos la extremidad de la tripa. Empezamos a llenar la boca de la máquina con el amasado, y con un poco de práctica, soltamos la tripa para llenarla. Podemos emplear solamente el embudo, llenarlo con carne y con un pilón empujar para llenar la tripa. Con un piolín choricero atamos los chorizos a una medida conveniente.

No solamente estos chorizos pueden asarse a la parrilla.  Podemos disponerlos en circulo sobre el fondo de una sartén de hierro untada con la misma grasa de cerdo y cocinarlos bien dorados de los dos lados, suavemente y sin pinchar. Completamos con pan de campo y vino tinto de acertada elaboración.

Visto en http://comidastodoonline.blogspot.com/

Un concurso muy popular en Estados Unidos, “The Biggest Loser”, que viene a ser el “el Gran Perdedor”, de peso se entiende, el resultado ha sido espectacular y prácticamente todos han logrado su meta en mayor o menor medida, en las fotos podemos ver como eran cuando entraron en este show y como son ahora al salir, casi nada.

En respuesta a estos seres inteligentes escribí unas cuentas entradas, espero que contesten a vuestras preguntas, no cambiéis.

A continuación te proponemos una variada colección de recetas vegetarianas con el fin de que puedas aplicar el arte de la macrobiótica a tu vida cotidiana.

No es más difícil que la cocina tradicional, no consume más tiempo. Los ingredientes son fáciles de conseguir, aunque no todos los podrás encontrar en el supermercado, cada vez hay más lugares donde sí los podrás encontrar, tiendas especializadas en la macrobiótica. Lo único que tienes que poner es ganas para ir poco a poco cambiando viejos hábitos para una salud y vida plenas.

Otras entradas son:

La Macrobiotica el cambio

La soja

Guía de alimentos muy saludables

Alimentos y proteínas ¿animal o vegetal ?

Menús con arroz integral

Recetas de tofú y macrobiotica

Recetas fáciles especiales de verduras

Los cereales integrales

Cualidades de las verduras y formas de hacerlas

• 2kg de carne deshuesada
• 60 huevos
• 10 litros de leche
• 1 1/2 kg de queso
• 2kg de semillas comunes.

Las proteínas de soja son ricas en aminoácidos esenciales. En cuanto a calcio y fósforo, su relación es óptima y necesaria para el desarrollo óseo, dental y del sistema nervioso. Posee 2 veces más calcio y 5 veces más fósforo que la leche de vaca.

La soja provee de fotoestrógenos de excelente calidad. Estos ayudan a retrasar el envejecimiento; se ha comprobado que las mujeres orientales que consumen queso de soja, no tienen altos índices de cáncer de mama y útero, ni sofocos en la menopausia, ni alto índice de osteoporosis.

La soja es para los orientales su carne, su queso, leche, pan, etc. Es interesante saber que estos pueblos no lo consumen como semilla, ya que su cáscara tiene mucho aceite y no es saludable para el intestino.

Derivados de la soja:

- Queso de soja (tofú): Es similar a una ricota hecha a partir de leche de soja. Al haberse eliminado la pulpa, los hidratos de carbono hidrosolubles y la celulosa, tiene una digestibilidad del 95%, mientras que la semilla cocida lo es en un 65%. Es rico en proteínas de excelente calidad, ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales. Las proteínas del tofú se consideran de tanta calidad como las de la carne de origen animal, sin los inconvenientes de éstas, como el ácido úrico, el colesterol y las grasas saturadas. Como aporte proteico, la tercera parte de un molde de 250grs cubre las necesidades de una persona adulta por día. Puede utilizarse tanto en platos salados como dulces.

- Pasta de miso: Es muy buena para la salud. Se trata de soja, sal y cereal que estuvieron 1 año en estacionamiento. Es ideal para usar a diario por sus propiedades curativas. Es bueno para la digestión, metabolismo del cuerpo, disuelve el colesterol, previene la arterioesclorosis, las alergias, tuberculosis e hipertensión. Por su proceso de fermentación contiene lacto bacilos y bacterias que ayudan al intestino a digerir los alimentos y a producir vitaminas. Es mejor no cocinarla para que mantenga sus enzimas. Una cucharadita tamaño café en la sopa al comienzo de la comida es ideal. También sirve para aderezar salsas, pasteles, verduras y otros.

- Salsa de soja: Este derivado de la soja tuvo un proceso de estacionamiento. Se compone de soja, sal y trigo. Se puede usar en una gran variedad de comidas y tiene muy buenas propiedades.
Estos tres derivados de la soja son también ricos en vitamina B12, que es muy importante agregarla a la dieta para no presentar anemia.

Mi significa sabor, y So, fuente: Fuente de sabor. Y realmente su sabor es exquisito.
La mitología japonesa dice: “El miso fue un regalo que los dioses hicieron a la humanidad para garantizar la salud, longevidad y felicidad del hombre”.

Esta pasta está hecha con porotos de soja, arroz, cebada o trigo, fermentados, y sal marina, añejados por un período de 12 meses.

La pasta de miso contiene enzimas que favorecen la digestión. Proporciona una nutrición equilibrada en carbohidratos naturales, aceites esenciales, vitaminas, minerales y proteínas.

Por su abundancia en minerales favorece el correcto metabolismo del cuerpo; personas que sufren de problemas con problemas cardíacos deberían usarla a diario, pues ayuda a disolver el colesterol de la sangre por contener ácido linoleico y lecitina. Además previene: arteriosclerosis, alergias, tuberculosis e hipertensión. Proporciona energía por su gran cantidad de glucosa, favorece la piel y el cabello ya que promueve la regeneración de las células. No es necesario guardarlo en el refrigerador, ya que cuanto más se añeja, más rico es. La mejor forma de comerlo es a diario, en el almuerzo y cena, ya que es un alimento saludable por excelencia
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Alimentos Saludables: Salsa de Soja.

Es una mezcla de porotos de soja, trigo, un fermento llamado koji y sal marina. Para su proceso necesita por lo menos 12 meses de estacionamiento. Algunas empresas escrupulosas aceleran este proceso con productos químicos, y esto no es conveniente para nuestra salud, es por ello que algunas salsas pueden producirnos alergia.

Composición de la salsa de soja cada 100 grs:
Agua………………. 62,8%
Calorías……………. 68
Grasas……………… 1,3 grs.
Hidratos de carbono.. 9,5 grs.
Calcio……………… 22 mg.
Fósforo…………….. 50 mg.
Hierro……………… 0,8 mg.

Alimentos Saludables: Ciruela Umeboshi.

Ume = ciruela, boshi = seca. Sabor salado. Llevan un proceso de estacionamiento mínimo de tres años.
Ayudan a normalizar la digestión, estimulan el apetito, reducen la acidez estomacal y mantienen la ligera composición alcalina de la sangre. Todas estas propiedades las convierten en alimentos saludables pero además sirve para problemas gastrointestinales y como reconstituyente después de haber ingerido mucha comida dulce (muy yin). En este caso; conviene hervir una taza de té Bancha (colado) con una ciruela umeboshi por 5 minutos y beberlo.

Podemos poner una ciruela en la sopa, agregar a ensaladas o pickles de verduras, etc.

Alimentos Saludables: Jengibre.

Es un rizoma. Se usa fresco o seco. Tiene muchos usos dentro de la medicina oriental. En la cocina podemos utilizarlo en platos salados o dulces. Su sabor es picante y remplaza a la pimienta sin los inconvenientes de ésta ya que no es un alimento saludable.

Posee calcio, fósforo, hierro, potasio y vitaminas A, C y del grupo B.

Estimula la circulación de la sangre y fluidos corporales, disuelve bloqueos, dolores de reuma. También se aplica en compresas. Para la cocina es muy rico en sopas, con verduras cocidas o crudas, cazuelas, té, y en repostería o panes. Podemos usarlo a diario.

Caldo desintoxicante: Hervir por 2º minutos 1 ½ litro de agua, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharada de tapioca y 1 ciruela umeboshi picada con su carozo. Poner caliente en una taza con 1 cucharada de salsa de soja. Beber 3 tazas al día. Es ideal tomarlo cuando sentimos que nos está por comenzar un resfriado. Es un gran limpiador del intestino.

Alimentos Saludables: Té Bancha.

Llamado también té de tres años. Son hojas y ramas del arbusto del té (camelia sinesis) que al estar tres años en la planta, perdió la teína (0,5%). Su sabor es muy agradable y se toma caliente o frío.
Es usado como bebida para fortalecer la sangre y la circulación, alivia fatigas, es diurético, digestivo, antioxidante, y favorece el metabolismo.

Posee altos porcentajes de calcio, fósforo, hierro y sodio, muy saludable.

Alimentos Saludables: Gomasio.

Condimento de origen japonés. Goma = sésamo, sio = sal. Es sésamo y sal tostados por separado y machacados juntos, en una proporción de 12 cucharadas de sésamo por 1 cucharada de sal marina.
Este alimento es muy útil para favorecer la digestión y la absorción intestinal, mejora la calidad de la sangre; alivia la fatiga general, los dolores de muelas y la jaqueca. 1 cucharada sopera en 1 vaso de agua, quita inmediatamente el dolor de cabeza. Se llama condimento de la alegría porque mejora nuestro carácter.

Alimentos Saludables: Crema de Arroz.

Queda como una gelatina algo líquida, ideal para personas con úlceras o gastritis, que no toleran el arroz integral. Se beneficiarán comiendo por algunos días esta crema, y como bebida té bancha.

Se pone en 1 olla 1 taza de arroz integral y 13 tazas de agua, se hierve por 5 horas a fuego lento. Rinde muchísimo y dura en el refrigerador varios días. Recompone el organismo, queda dulce y muy agradable.

Alimentos Saludables: Aceite de Sésamo.

Hecho con semillas de sésamo, considerada la reina de las semillas por sus enormes propiedades.

LAS ALGAS MARINAS.

Las poblaciones que comen asiduamente algas marinas; se encuentran entre las más sanas, longevas y vigorosas del planeta.

La ciencia ha encontrado explicación a este fenómeno: son riquísimas en vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas, proteínas. Son además, antioxidantes, laxantes, antisépticas, y regulan el nivel de glicemia, colesterol y ácido úrico. Favorecen la circulación, refuerzan las defensas, regulan el peso corporal por su alto índice de yodo, estimulan y equilibran el metabolismo. Por su contenido de polisacáridos, reducen la toxicidad de los metales pesados; por la variedad de alginatos que poseen, actúan como protectores ante metales radioactivos; son anticancerígenos porque inhiben la proliferación de algunos tipos de metástasis; protegen de la acidosis por ser elementos alcalinos.

Especies más conocidas:

- Agar-agar: Es una mezcla de 8 variedades de algas marinas. Sobresale por su riqueza en calcio, y es excelente para regularizar el intestino, y en caso de constipado. Se usa para hacer gelatina, o como espesante supliendo al huevo, en diversos platos. Carece de sabor, por lo tanto se utiliza en platos salados como dulces.

- Kombu: Algas de consistencia dura, por su riqueza en yodo asimilable, regula la glándula tiroides. Adelgaza a personas obesas y engorda a las demasiado delgadas. Cuando se remoja y cocina con leguminosas – por el ácido glutámico que contiene- se cocinan más rápido, y se vuelven más digeribles. Otras propiedades: ayuda a eliminar el colesterol, controla la tensión arterial, estimula el sistema linfático, agiliza el trabajo intestinal, y facilita la eliminación de estroncio y cadmio. Se puede tostar y pulverizar, o remojar y hervir en sopas, cazuelas, o cocidas solas con vegetales, con leguminosas es la mejor manera de usarla.

- Nori: Constituye una importante fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Muy rica en clorofila. Contiene un tipo de aceite que previene el endurecimiento de las arterias. Riquísima en aminoácidos, ayuda a disminuir la presión arterial, favorece la disolución y eliminación de depósitos grasos, previene la arteroesclorosis. Cuando viene molida se puede preparar directamente en sopas, cazuelas, purés y ensaladas. En lámina, se rellena para realizar el conocido sushi.

- Hiziki: En Oriente se utiliza como cura de rejuvenecimiento por su riqueza en calcio (14 veces más que la leche). Es rica en hierro, proteínas, vitaminas y oligoelementos, que equilibran el nivel de azúcar en la sangre, lo que la hace recomendable para diabéticos.

Para todas aquellas personas que hacen sonreír mi corazón.

Para los amigos que siempre estuvieron junto a mi, hasta cuando yo no estaba dispuesto…

Para todos los amigos que leen mis tonterías, sin recriminarme nunca nada…

Para la persona que yo esperaba que me pisara cuando caí, y que fue una de las pocas que me ayudó a levantar…”

Para esas personas que, cuando miro para atrás, me hacen sentir mucha nostalgia…”

Para las personas que hicieron que mi vida fuera tan diferente”…

Para las personas que me aconsejaron cuando me sentí solo, y me ayudaron a entender que no importa en cuántos pedazos se partió mi corazón; “El mundo no se detiene, para que yo arregle esa herida”…

Para las personas que me dieron fuerza cuando yo no estaba muy animado para seguir”…

Para las personas que amé y que sigo amando…

Para las personas que abracé…

Para aquéllas personas que encuentro diariamente y no tengo la oportunidad de decirles todo lo que siento con sólo mirarlos a los ojos…

Para aquéllas personas que ya olvidaron lo importantes que son para mí…

Para aquellas personas que me dañaron o me hirieron de alguna forma, que destruyeron en segundos la confianza que yo construí en mucho tiempo posiblemente en años…

Yo pienso que:

La vida es un camino lleno de sorpresas, y el final nadie lo conoce… Podemos hacer cosas en un instante, de las que nos arrepentiremos por “siempre”.

Lo que importa no es lo que tenemos en la vida, sino a “quiénes tenemos en nuestras vidas”.

Tenemos esta vida para vivir… Y la mayoría de las veces “Es más corta” de lo que nosotros nos imaginamos…
Cada momento es muy, muy importante…

Por eso guardo a todas las personas importantes de mi vida.

En una Cajita dentro de mi corazón!!!

PARA TODOS VOSOTROS GRACIAS.

Sinceramente yo creo que:

Muere lentamente,
quien no viaja, quien no lee, Muere lentamente,
quien destruye su amor propio,
quien no se deja ayudar.

Muere lentamente,
quien se transforma en esclavo del hábito
repitiendo todos los días los mismos trayectos,
quien no cambia de marca,
no se atreve a cambiar el color de su vestimenta
o bien no conversa con quien no conoce.

Muere lentamente, quien evita una pasión y su remolino de emociones,
justamente éstas que regresan el brillo a los ojos y restauran los corazones destrozados.

Muere lentamente,
quien no gira el volante cuando está
infeliz con su trabajo, o su amor,
quien no arriesga lo cierto ni lo incierto
para ir atrás de un sueño
quien no se permite, ni siquiera
una vez en su vida,
huir de los consejos sensatos…

¡ Vive hoy !
¡ Arriesga hoy !
¡ Hazlo hoy !
¡ No te dejes morir lentamente !
¡ NO TE IMPIDAS SER FELIZ !