La cocina de Bender

30Diciembre2007

Vinagreta al limón

Archivado por Bender en la categoría: Salsas.

Ingredientes:

- 50 gr. de mostaza
- 25 ml. de vinagre
- 25 ml. de jugo de limón
- 75 ml. de aceite de oliva suave
- 25 ml de agua

Preparación:

- En un cuenco ponemos la mostaza, el vinagre, el limón, el agua y lo mezclamos bien.

- Luego vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que la vinagreta vaya emulsionando.

Notas:

- La salsa vinagreta es una de las salsas más internacionales. Puede usarse en ensaladas, verduras o pescados y como todas las salsas, admite mil y una variantes.

25Diciembre2007

Salsa al whisky

Archivado por Bender en la categoría: Salsas.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 tazón de mayonesa
- 2 cucharadas de whisky
- Unas gotas de salsa tabasco
- 1 cucharada de salsa ketchup
- 2 cucharadas de nata
- Zumo de 1/2 limón
- Sal

Preparación:

- Mezclamos la mayonesa con la nata y el resto de ingredientes, guardándola en la nevera hasta el momento de servirla.

17Diciembre2007

Chimichurri vegetal

Archivado por Bender en la categoría: Salsas, Vegetariana.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos

Ingredientes para hacer una botella de litro y medio:

Para el líquido:
- 1/4 de litro de vino
- 1 vaso mediano de bermut blanco seco (Martini) (No es indispensable para esta receta)
- 1 vaso mediano de vinagre
- 1 vaso mediano de aceite
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharita pequeña de tabasco o cualquier otro picante
- Media cucharita pequeña de comino molido
- Media cucharita pequeña de orégano
- Media cucharita pequeña de tomillo
- Media cucharita pequeña de pimienta negra molida

Verdura:
- 1 rábano
- 1 cebolla
- 10 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 10 almendras tostadas

Preparación:

- En una jarra de litro y medio, añadimos el vino, bermut, vinagre, aceite y un pellizco de sal. Lo batimos para mezclar los ingredientes.

- Seguido se añade el tabasco o picante, comino, orégano, tomillo y pimienta. Removemos para que queden bien sueltas las especias.

- Picamos o rallamos en un rallador fino, toda la verdura (rábano, cebolla, ajo, pimientos) y lo añadimos a la jarra de líquido.

- En un mortero machacamos las almendras con un punto de sal y lo añadimos a la jarra.

- Removemos todo bien y lo guardamos en la nevera en algún recipiente que quede cerrado (botella de plástico, etc.)

Notas

- El chimichurri se mantiene bien durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo macere, mejor estará.

- Esta salsa es recomendable para ensaladas, carnes (a la brasa, fritas, rustidas o al horno) o pescados. Es excelente para aliñar verduras cocidas y ensaladas de legumbres.

- Si vamos a emplear el chimichurri en carnes o pescados, es aconsejable echar la salsa un minuto antes de terminar el plato.

- Poner una salsera en la mesa. Hay gente que le gusta el chimichurri en ensaladas, pan tostado, etc…

- Acordarse de agitar la botella de chimichurri antes de utilizarla.