Tiempo medio de preparación: 10 minutos de preparación + 50 minutos de cocción.

Ingredientes:

- 1/2 pollo
- 100 gr. de arroz
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharada de hierbas aromáticas
- 1 cucharada de perejil cortado en tiras
- Sal
- Pimienta

Preparación:

- Cocemos el pollo y las hierbas en una olla con agua durante 30 minutos.

- Retiramos el pollo, lo desmenuzamos y reservamos.

- Colamos el caldo y vertemos de nuevo en la olla.

- Agregamos el arroz y el tomate triturado al caldo, salpimentamos y cocemos durante 15 minutos.

- Incorporamos el pollo y proseguimos la cocción 5 minutos más.

- Servimos la sopa espolvoreándola con un poco de perejil.

Notas

- Podemos cocer abundante arroz en agua salada, luego lo refrescamos y escurrimos. Una vez seco, lo colocamos en bolsas de plástico y congelamos. Nos servirá para añadir a sopas y guisos.

Tiempo medio de preparación: 10 minutos de preparación + 35 minutos de cocción

Ingredientes:

- 500 gr. de pavo cortado en filetes
- 4 tacitas de arroz de grano largo
- 1/2 manojo de acelgas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Preparación:

- Llevamos a ebullición abundante agua en una olla y la salamos. Agregamos el arroz y los cocemos unos 15 minutos. Lo escurrimos y reservamos.

- Limpiamos y lavamos las acelgas. Las picamos y cocemos en un poco de agua. Las escurrimos y salteamos junto con el ajo picado en una sartén con un poco de aceite.

- Salpimentamos los filetes de pavo, los doramos en una sartén y condimentamos con la salsa de soja.

- Servimos las tiras de pavo acompañadas de las acelgas y del arroz hervido.

Notas

- Aunque también podemos preparar este plato con arroz redondo, el largo es más adecuado para cocinarlo con antelación, ya que conserva mejor su textura.

Tiempo medio de preparación: 25 minutos de preparación + 30 minutos de cocción.

Ingredientes:

- 300 gr. de arroz
- 200 gr. de ternera picada
- 1 alcachofa
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 brócoli
- 3 cucharadas de tomate triturado
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta

Preparación:

- Limpiamos el brócoli y lo separamos en ramitos. Eliminamos las hojas más duras de la alcachofa y el tallo, y la cortamos en láminas.

- Salpimentamos la carne, mezclamos con un poco de perejil y un diente de ajo picado y formamos albóndigas pequeñas.

- Sofreímos la cebolla, la zanahoria y el ajo restante picados en una paellera con un poco de aceite. Agregamos las albóndigas y las doramos. Luego vertemos el tomate.

- Incorporamos el arroz, le damos unas vueltas y vertemos el doble de agua que de arroz.

- Cocemos unos 8 minutos y añadimos el brócoli y la alcachofa.

- Rectificamos la sal y proseguimos la cocción unos 8-10 minutos más.

Notas

- Podemos tapar el arroz con un paño de algodón y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

- 320 gr. de cintas
- 250 gr. de champiñones
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de nata líquida
- Unas hebras de azafrán
- Aceite
- Sal
- Pimienta

Preparación:

- Ponemos una olla con agua al fuego y cuando rompa a hervir le añadimos sal. Agregamos la pasta y la cocemos hasta que esté al dente.

- Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite. Agregamos el ajo y los champiñones y cocemos durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

- Añadimos el azafrán y le damos unas vueltas. Cuando se haya consumido la mitad del vino, vertemos la nata y proseguimos la cocción hasta que empiece a hervir.

- Escurrimos la pasta, distribuyéndola en cuatro platos, los cuales regaremos con la crema de azafrán.

Notas

- Si vemos que la salsa se queda demasiado espesa, agregaremos unas cucharadas del agua de cocción de la pasta.

- Se considera que la pasta está en el punto “al dente”, cuando se ha cocido por fuera pero en el interior se ha quedado una pequeña parte semicruda, lo que hace que al masticar nos parezca ligeramente dura. Para saber si hemos alcanzado ese punto, podemos coger de la olla una unidad de pasta para confirmar que en el interior ha quedado un pequeño hilo de pasta cruda (que tendrá un color distinto).

Si queremos comprobar los macarrones o los espaguetis, podremos hacerlo partiéndolos por la mitad. En este punto exacto es cuando se retira del fuego y se deja escurrir. Si la pasta va a ser consumida en el acto, no es necesario refrescarla; no obstante, si vamos a esperar un rato antes de consumirla, debemos pasarla por agua fría, escurrirla y untarla con un poco de aceite de oliva.

Rehogar 1 cebolla picada en 2 cucharadas de aceite. Poner en un bol 5 tazas de arroz integral cocido, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharaditas (tamaño café) de Agar-agar, 2 cucharadas de salsa de soja y sal marina a gusto. Mezclar bien. Llevar a la asadera aceitada y hornear hasta que esté firme.
Antes de llevarse al horno, puede espolvorearse con semillas de lino, sésamo o girasol.

Croquetas de alga Nori y Arroz integral:

Mezclar 3 tazas de arroz integral cocido, 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharada sopera de crema de maíz (semita), 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de alga Nori molida y 1 cucharada (tamaño postre) de Agar-agar. Una vez bien entreverado, dar forma y pasar por pan rallado rebozador o salvado de avena. Poner en asadera aceitada y hornear.

Pastel de arroz integral 2 colores:

Mezclar 4 tazas de arroz integral cocido con 2 tazas de mayonesa de zanahoria. Aderezar a gusto, poner en una fuente.
Mezclar 4 tazas de arroz integral cocido con 2 tazas de mayonesa de espinaca u ortiga. Aderezar a gusto, y poner sobre el otro preparado, decorar a vuestro gusto.
Se come frío.

Pastel de Arroz y Coliflor:

Mezclar 3 tazas de arroz integral cocido, 2 tazas de coliflor cocida y picada, 2 huevos o 1 cucharada de agar-agar, perejil y sal a gusto. Poner en una fuente aceitada y hornear.

Sushi:

Mezclar 3 tazas de arroz integral cocido (firme y sin sal), 3 cucharadas al ras de perejil picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 de gomasio, sal marina a gusto.
Cubrir la plancha de alga Nori, adornar con tiritas de zanahoria, aceitunas. Enrollar y cortarlos en trozos de bocado.

Zapallitos Rellenos:

Calabaza de perro, cohombro amargo, anocar, calabaza, ahuyame, auyama… Nombre usado en sudamérica (Argentina, Uruguay, Chile, Honduras, etc.) para nombrar la calabaza. El zapallo esta presente en las gastronomías latinoaméricanas tanto en comidas saladas o dulces y se prepara de diversas formas: horneada, hervida, frita, rebozada; también se come en crudo, rallado como la zanahoria. De la familia de las cucurbitáceas, comprende un grupo de especies cultivadas por sus frutos, sus flores y sus semillas comestibles, conocidas como calabazas, calabacines o zapallos. La diversidad de los cultivares y la facilidad con que las especies de Cucurbita se hibridan lleva a mucha confusión acerca de su nomenclatura: Zapallo, calabacín, zucchini o zapallitos.

Zapallo (voz quechua), posee cualidades digestivas y por su alto contenido en agua tiene propiedades depurativas, laxantes y diuréticas. Los frutos son muy nutritivos en ambos casos, conteniendo dosis importantes de vitamina A, C, D, E, potasio y zinc. Las semillas se emplean también para la elaboración de aceite, y en gastronomía, tostadas y saladas.

Para mi no era conocido pero me lo dieron a probar en una receta, y sigo diciendo lo mismo, cuanto nos queda por aprender.

Mezclar 2 tazas de arroz integral cocido, 2 tazas de trigo bulgur cocido, 2 cucharadas de perejil picado, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharaditas al ras de sal marina. Rellenar los zapallitos algo cocidos y sin su centro, hornear.

Repollo Blanco Relleno:

Hervir durante 1 minuto hojas de repollo blanco en agua con sal marina. Saltear cebolla y agregar arroz integral ya cocido. Agregar sal marina y perejil a gusto. Con este preparado rellenar las hojas de repollo y cerrarlas con un mondadientes.

En una cazuela saltar cebolla, zanahorias y carne vegetal (seitan). Agregar agua, poner el repollo relleno y hervir 10 minutos a fuego suave. Por último agregar salsa de soja a gusto. Si queda líquido, espesar con agar-agar.

Otra variante es cambiar el repollo por algas nori:

Siempre es mejor hacer las paellas con cardo, de pescado, vegetal o carne que no lleven espesantes como patatas, harinas o productos que contengan gelatina como el bacalao.

El agua mata el sabor, mas si es del grifo que contiene cloro, todos sabemos que este elemento elimina olor, gusto y color.

Dificultad: fácil

Tiempo medio de preparación: 40 minutos

Ingredientes: para 4 personas

- 250 g de arroz
- 300 o 400 g de sepia limpia
- 2 bolsitas de tinta de sepia o calamar
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 2 diente de ajo
- 1 tomate grande y maduro
- 1 lt de caldo de pescado, hirviendo
- 200 g de mejillones, o calcular tres o cuatro por persona
- 150 g de gambas arroceras peladas, o calcular tres o cuatro por persona
- Sal
- 1 dl de aceite de oliva.

Preparación:

Medir el arroz en un vaso, cacillo, etc. ya que tendremos que mojar la paella con el doble de agua que arroz.
Bueno, depende del arroz, si es de la variedad BOMBA tendremos que poner tres veces la medida del arroz de agua o caldo.

A la hora de añadir el caldo, este debe estar hirviendo. Cortamos la sepia en daditos o en tiras. Ponemos al fuego la Paella (mal llamada, paellera) con el aceite.

Cuando este caliente, añadimos la sepia y la doramos ligeramente. Seguido añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos cortados en tiras. Rehogamos el conjunto y cuando este tierno, añadimos el tomate pelado y picado.

Ahora añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que sofría con lo anterior. En este momento, añadimos la tinta, previamente disuelta en un poco de agua, caldo o vino blanco. Esta operación conviene hacerla sin tener la paella al fuego.

Una vez que la tinta esta mezclada con el conjunto, volvemos a poner la paella al fuego y le añadimos el caldo hirviendo.

Rascamos un poco el fondo, para que el liquido disuelva lo que pudiera estar agarrado en el fondo y la dejamos que rompa a hervir a fuego vivo. Una vez que hierva, añadimos los mejillones y bajamos el fuego a la mitad.
Es importante que no deje de hervir, pero despacio.

Cuando este casi seca, colocamos las gambas por encima y la dejamos que acabe de secar. Es mejor quedarse corto de agua que pasarse, ya que siempre podremos dejarla reposar si el arroz nos queda un poco duro, decoramos con limones y servimos.



- 1 atado de acelga o espinacas
- 1 taza de harina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de queso rallado
- sal, pimienta y nuez moscada

Hervir y escurrir muy bien la verdura. Picarla fina, agregar el huevo y queso y por último la harina con los condimentos. Trabajar bien, dejar descansar y luego cortar los ñoquis.

Ñoquis de zapallo:

- 1 ½ kg de zapallo
- 2 huevos
- 200 grs de harina
- leche fría
- sal y pimienta

Hervir el zapallo (preferentemente al microondas) y escurrirlo muy bien. Enfriar y agregar el resto de los ingredientes.

Masa para Pastas rellenas:

- 250 grs de harina
- 1 huevo y 1 yema
- 1 cucharadita de aceite (o 50 cc de vino blanco)
- sal – Agua (cantidad necesaria)

Unir todos los ingredientes y amasar por 190 minutos. Hacer un bollo, taparlo y dejarlo descansar ½ hora a temperatura ambiente. Estirarla fina y mantenerla tapada hasta rellenar para que no se seque.

Rellenos de ricotta:

1. ½ kg de ricotta, ½ kg mozarella picada, 1 taza de queso rallado, 1 huevo, 1 cda de ajo y perejil bien picados, sal, pimienta y nuez moscada.

2. ½ kg de ricota, ½ taza de espinacas bien escurridas, 1 cdta de orégano, sal, pimienta y nuez moscada.

Tiempo medio de preparación:30 minutos

Ingredientes: (8 personas)

- 250 grs. de macarrones
- 50 grs. de mantequilla
- 2 vasos grandes de agua
- 3 vasos grandes de leche
- 50 grs. de queso rallado
- sal.

Preparación:

- Deshacer la mitad de la mantequilla en una cazuela.

- Añadir los macarrones, la sal y el agua y revolver hasta que se consuma el agua.

- Añadir la leche y dejar cocer a fuego suave y tapado. Si se ve que necesita más líquido, añadir más leche, hasta que estén cocidos pero no en exceso. Tardarán alrededor de 20 minutos.

- Retirar del fuego y mezclar el queso rallado. Servir en recipiente adecuado.

Se tratan de recetas de cocina muy sencillas, que haciendo las cosas en el orden correcto que os dicen en los vídeos, siempre os saldrán bien.

Al terminar cada vídeo, debajo tenéis 9 videorecetas de diferentes platos: pastel de naranja, tiramisú, etc, en total con los 2 vídeos os ofrecen 18 recetas, muy sencillas y riquísimas.

En este vídeo está la receta de la lasaña y 9 mas.

En este vídeo está la receta de salsa bechamel y 9 mas.

La salsa bechamel, realmente es una salsa que nos sirve para preparar muchas otras cosas en la cocina.

La podemos usar para gratinar pasta en el horno, para hacer unas deliciosas croquetas y un sinfín de platos.